Ensopado com linguiça e massa
Votos: 3
Tempo: 8 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Neste ensopado, dois ingredientes secretos desempenham papéis duplos: os tomates secos em lata conferem um aroma e sabor defumado, enquanto a casca do parmesão, disponível em muitos supermercados, adiciona um toque picante e queijoso, além de melhorar a textura do prato.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de feijão branco seco (lavado e selecionado)
- 450 g de linguiça italiana doce ou apimentada (4-6 unidades)
- 1/2 xícara de massa ditalini
- 1 lata (410 g) tomates secos ao sol cubos
- 1 pedaço de casca de parmesão (110 g) opcional, mais parmesão ralado para servir.
- 1 cebola, cortada em pedaços de 1 cm
- 2 cenouras picadas finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 6 a 8 ramos de tomilho fresco, amarrados com barbante de cozinha.
- 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino moída
- Pão crocante para servir
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: kupaty (salsichas fritas), massa, feijão branco, cebolas, alho, cenoura, tomates secos ao sol, queijo parmesão, vinagre balsâmico, pão branco, tomilho, salsinha
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as cebolas no fundo de uma panela elétrica de 6 a 7 litros, depois adicione as cenouras, o alho, o feijão branco, um ramo de tomilho e a linguiça. Misture os tomates picados no caldo e em 3 xícaras de água, e despeje o líquido sobre a linguiça. Adicione a casca de parmesão (se estiver usando).
Cozinhe em fogo alto por 4 a 5 horas ou em fogo baixo por 7 a 8 horas. Os feijões estarão macios e começando a se desfazer. Abra a panela de cozimento lento, retire e descarte o ramo de tomilho e a casca do parmesão e transfira as linguiças para uma tábua de corte. Adicione o macarrão ao ensopado e continue cozinhando em fogo baixo, com a panela tampada, até que o macarrão esteja macio, por cerca de 20 minutos. - Desligue a panela de cozimento lento. Corte as linguiças em pedaços pequenos e misture ao ensopado, adicionando a salsinha e o vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com queijo parmesão ralado em uma tigela separada (polvilhe sobre o ensopado) e pão crocante para mergulhar no caldo.
Dica de preparo: Massa que sobrou funciona muito bem para este ragu. Basta pular a etapa do ditalini e substituir por massa refrigerada, adicionando-a ao ragu pronto junto com os pedaços de linguiça. Reduza a água em 1 xícara.
Categorias:
Receitas semelhantes
