Ensopado de carne com o que estiver disponível.

Votos: 2

Como preparar um ensopado de carne com os ingredientes que você tem.

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 755, gordura total 42 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 36 G., carboidratos 59 G., fibra 7 G., colesterol 97 mg, sódio 1197 mg, açúcar 13 G.

Este ensopado de carne é feito como no conto de fadas "Mingau de Machado" — usando o que você tiver à mão. Um pouco de qualquer carne, um pouco de qualquer tubérculo, e você pode criar um prato substancioso e delicioso que será sempre diferente. Até mesmo os restos de carne mais simples ficarão deliciosos quando cozidos em fogo baixo por um longo tempo. E aqui vai outra dica: não descasque os legumes. Isso realçará o sabor deles e evitará desperdício.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

700 g de paleta de porco ou pescoço de boi, cortado em cubos de 2,5 cm.
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola, cortada ao meio e fatiada em meias rodelas de 0,5 cm de largura.
1 pimentão grande vermelho ou amarelo, sem sementes e cortado em tiras de 0,5 cm de largura.
4 tomates médios, como tomates-cereja, ralados grosseiramente
2 colheres de sopa de páprica doce
2 dentes de alho amassados
110 g de salame picante seco, pepperoni ou chouriço espanhol, cortado em fatias ou tiras finas.
3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3 xícaras de legumes de raiz variados, como cenouras, beterrabas douradas, pastinacas ou batatas-doces (com casca), cortados em pedaços de 1,25 cm.
1 xícara de floretes de couve-flor
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
Pão torrado crocante, como o pão rústico, para servir.
Azeite extra virgem, para servir
2 colheres de sopa de salsa fresca picada, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande com tampa, em fogo médio-alto. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta de todos os lados e leve à panela, em porções se necessário. Cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 8 minutos. Vire os pedaços de carne com uma pinça. Transfira para um prato quando estiverem dourados. Reserve a carne.
Adicione a cebola e o pimentão à mesma panela e cozinhe até que os legumes estejam macios e dourados, cerca de 5 minutos. Adicione os tomates ralados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e o pimentão estejam completamente macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, por mais 5 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite, o alho, a páprica e 2 colheres de chá de sal e cozinhe até perfumar, por mais 1 minuto.

Devolva a carne dourada à panela junto com os legumes de raiz e o salame fatiado; misture bem. Adicione o caldo de galinha e aumente o fogo para ferver. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando até que a carne e os legumes estejam macios, de 35 a 45 minutos. Adicione a couve-flor e o vinagre e continue cozinhando até que a carne esteja macia o suficiente para se desfazer com um garfo e a couve-flor esteja cozida, por mais 15 a 20 minutos.
Tempere com sal e pimenta a gosto, se necessário. Sirva o ensopado com pão rústico torrado, regado com azeite e polvilhado com salsa picada.

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