Ensopado grande
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Complexidade: facilmente
Porções: 12
Valor nutricional por porção:
Calorias 707, gordura total 60 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 32 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sódio 626 mg, açúcar 2 G.
Calorias 707, gordura total 60 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 32 G., carboidratos 7 G., fibra 1 G., colesterol 158 mg, sódio 626 mg, açúcar 2 G.
A combinação de peito bovino, paleta suína, pancetta frita e linguiça italiana natural faz deste prato um ragu verdadeiramente magnífico. O sabor rico provém tanto da carne quanto das especiarias aromáticas. A carne cozinha em fogo brando no molho de tomate por várias horas, mas a espera definitivamente vale a pena pela recompensa final.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de peito bovino pesando entre 1 e 1,3 kg, cortada em três pedaços.
- 1 paleta de porco desossada, cortada em três pedaços.
- 0,5 xícara de azeite
- 450 g de pancetta, em cubos
- 450 g de linguiça italiana apimentada, cortada em cubos
- 10 dentes de alho descascados
- 2 cebolas picadas
- 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 lata de tomates San Marzano (cerca de 3 kg)
- 1/4 de xícara de leite integral
- Para servir: massa ou pão crocante
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Para começar, aqueça a maior panela que tiver em fogo alto. Tempere generosamente a carne bovina e suína com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite na frigideira, adicione a pancetta e as linguiças e cozinhe até que estejam bem cozidas. Retire da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, doure a carne bovina e suína em lotes, virando-as para dourar todos os lados. Assim que a carne estiver dourada, retire-a e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho, a cebola e o pimentão vermelho. Tempere com sal. Quando a cebola estiver macia e adocicada, adicione a lata de tomates (com todo o suco). Em seguida, volte com toda a carne dourada para a panela. Deixe ferver, abaixe o fogo e adicione 1 xícara de água e o leite. Cozinhe em fogo baixo até que o peito bovino e a carne de porco estejam bem macios e se desfazendo, por cerca de 3 horas.
- Retire do fogo. Com uma pinça, desfie os pedaços maiores de carne quente até que fiquem com a consistência de um ensopado. Misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva o ensopado de carne com massa ou pão.
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