Polenta

A polenta é um prato italiano. É um mingau de fubá cozido bem grosso, de cor amarela vibrante e sabor levemente adocicado. Originalmente, era preparada nas casas dos camponeses do norte da Itália.

A polenta pode ser grossa ou fina. É servida como substituto de massa, arroz ou batatas. Também é usada no lugar da farinha de rosca para fritar frango ou peixe.

A polenta crua é um excelente complemento à farinha em massas, biscoitos e bolos. Ela contém glúten e confere um sabor característico. Os bolos de polenta costumam ser úmidos e densos, com uma textura granulada agradável.

Como comprar?

Na Itália, a polenta apresenta-se em diversas versões, desde bastante líquida até muito espessa. Cada consistência exige um tempo de cozimento diferente. Alguns tipos cozinham instantaneamente, em apenas 5 a 8 minutos, enquanto outros levam 45 minutos.

A polenta pronta é vendida em rolos ou quadrados. Basta cortar e está pronta para comer.

Usos culinários

A polenta crua pode ser usada no lugar da farinha em produtos assados. Em pratos salgados, ela é cozida. Para isso, basta adicioná-la à água fervente e mexer. A quantidade de água necessária geralmente está indicada na embalagem. A polenta pode então ser consumida imediatamente ou adicionada a outros pratos, embora também possa ser grelhada ou assada após o cozimento e, em seguida, cortada em pedaços.

Cozinhar a polenta em leite ou caldo lhe dará um sabor único. Você pode adicionar manteiga, um punhado de parmesão ralado ou polvilhar com queijo gorgonzola.