Ensopado de berinjela com polenta de milho
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 330, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 36 G., fibra 7 G., colesterol 30 mg, sódio 996 mg, açúcar 8 G.
Calorias 330, gordura total 17 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 10 G., carboidratos 36 G., fibra 7 G., colesterol 30 mg, sódio 996 mg, açúcar 8 G.
Na Itália, a palavra "ragù" geralmente se refere a um molho de carne espesso, mas Ree Drummond criou uma versão vegetariana que combina perfeitamente com polenta. A polenta tem suas raízes em cozinha pobre, ou culinária camponesa, do norte da Itália. Espesso e cremoso, é um acompanhamento perfeito para qualquer molho saboroso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
ensopado de legumes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 berinjela, cortada em cubos pequenos
- 1 cebola, fatiada finamente
- 1 abobrinha, picada em cubinhos finos
- 1 pimentão vermelho, picado finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 lata (800 g) de tomates inteiros em conserva no próprio suco, amassados à mão
- Manjericão fresco, para servir.
Polenta
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 xícara de polenta de cozimento rápido
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1/3 colher de sopa + 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- ensopado de legumes:
Em uma frigideira grande com laterais altas, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a berinjela e a cebola. Refogue até que os legumes comecem a murchar, cerca de 2 minutos. Adicione a abobrinha, o pimentão vermelho, o alho e o tempero italiano. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por mais 2 a 3 minutos. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto e mexa. Adicione os tomates, mexa novamente e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. - Polenta:
Enquanto isso, leve o caldo de legumes para ferver. Polvilhe com alho em pó e cebola em pó. Despeje a polenta lentamente, mexendo sempre para evitar grumos. Deixe ferver, depois reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até a polenta engrossar. Retire do fogo e incorpore a manteiga e 1/3 de xícara de parmesão. Tempere com sal a gosto, tampe e reserve. - Verifique os legumes, prove e adicione sal. Antes de servir, coloque a polenta em tigelas, fazendo pequenas cavidades no centro. Preencha as cavidades com os legumes. Polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de parmesão e manjericão.
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