Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma salada italiana farta, repleta de sabores vibrantes, suculência e o contraste de texturas do frango macio, da mussarela cremosa e da farofa crocante. O peito de frango grelhado é fatiado e misturado com folhas verdes, pedaços de mussarela bocconcini e manjericão aromático. O destaque desta salada é o molho de tomate, feito com tomates frescos e tomates secos ao sol. Misturado com vinagre, parmesão e especiarias, o molho é então incorporado à salada. Sirva com farofa de pão torrado, parmesão ralado e salsinha por cima.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 0,5 kg)
• 1 tomate-cereja, cortado ao meio
• 4 tomates secos ao sol em conserva de azeite + 2 colheres de sopa de azeite em conserva
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho
• 0,5 colher de chá de orégano seco
• 1 maço de manjericão fresco, rasgado
• 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa. migalhas de pão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 8 xícaras de folhas verdes mistas para salada italiana ou rúcula baby
• 220 g de mussarela bocconcini cortada em quartos

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, alface, Rúcula, mussarela bocconcini, molho de tomate, queijo parmesão, orégano, manjericão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
Etapa 2
• Em um liquidificador, bata o tomate-cereja, os tomates secos, o vinagre, o alho, o orégano, algumas folhas de manjericão e 2 colheres de sopa de queijo parmesão até obter um creme homogêneo e regue com o azeite de tomate reservado. Se necessário, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água; tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 3
• Corte os peitos de frango ao meio na horizontal para obter quatro filés de 0,5 cm de espessura. Pincele-os com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal negro e pimenta. Grelhe o frango até ficar crocante e com marcas de grelha, cerca de 4 minutos, depois vire e grelhe até que esteja cozido por completo, por mais 3 minutos. Transfira para uma tábua de corte.
Passo 4
• Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Adicione a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione as 3 colheres de sopa restantes + 1 colher de chá de parmesão e a salsinha e cozinhe por mais 1 minuto.
Etapa 5
• Numa tigela grande, misture as folhas verdes da salada e o restante do manjericão. Corte o frango em pedaços e adicione às folhas, juntamente com a mussarela. Misture com o molho e, em seguida, polvilhe com a mistura de farinha de rosca.
  
  
  Este prato harmoniza com um vinho branco meio seco – Riesling “Le Cautab” Josmeyer.

Votos: 1