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A farinha de rosca japonesa panko, ao contrário da farinha de rosca comum, é mais grossa e fofa. Essa característica torna frutos do mar, frango e vegetais empanados mais crocantes e menos oleosos, pois permite que mais óleo escorra da farinha porosa. Além disso, os petiscos fritos em panko ficam mais apetitosos. Fazer panko em casa é muito fácil, economizando bastante dinheiro, principalmente porque pode ser difícil encontrá-lo em lojas. Tudo o que você precisa é de pão branco sem casca e poroso. Para obter a textura fofa desejada, o ideal é ralar o pão, já que triturá-lo no liquidificador ou processador de alimentos nem sempre produz o resultado desejado. Toste a farinha de rosca no forno, garantindo que fique bem branca e crocante, e use-a para criar uma cobertura crocante para seus pratos fritos ou assados.

Ingredientes:

• 300 g. pão branco macio, sem crosta

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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farinha de rosca panko

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Preparação:

Passo 1
• Rale o pão usando um ralador manual ou pulse duas vezes no liquidificador. Espalhe as migalhas em uma camada fina sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Etapa 2
• Seque-as a uma temperatura de 60°C durante 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou a uma temperatura de 150°C durante 5 a 7 minutos. Certifique-se de que as migalhas de pão não dourem.
Etapa 3
• Retire do forno e deixe esfriar. Guarde a farinha de rosca em um pote de vidro.

Votos: 7