Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este prato simples é repleto de sabores. O frango é marinado em uma marinada grega de limão, alho e orégano. Passas, azeitonas e queijo feta adicionam um toque agridoce a este cuscuz israelense. Tostar o cuscuz antes do cozimento confere um sabor de nozes e o deixa soltinho e aerado.

Ingredientes:

Frango

• 6 coxas de frango grandes com osso e pele (cerca de 900 g)
• 1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
• 1 colher de sopa de orégano seco
• 3 dentes de alho grandes, ralados
• 2 limões

Cuscuz

• 2 colheres de sopa de cuscuz pequeno
• 1/3 de xícara de amêndoas fatiadas
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 colheres de chá de gengibre picado
• 2 dentes de alho grandes, ralados
• 1/4 de xícara de passas amarelas
• 2/3 de xícara de queijo feta, partido em pedaços
• 1/3 de xícara de azeitonas sem caroço, cortadas ao meio
• 1/3 de xícara de salsa picada
• 2 limões

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, ptitim, queijo feta, orégano, uva passa, amêndoa, azeitona

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Frango.
  
  Coloque o azeite, o orégano, o frango e o alho em um saco plástico grande com fecho hermético. Rale finamente a casca de 1 limão e coloque-a no saco; adicione o suco dos dois limões. Feche bem o saco e use as mãos para esfregar bem a marinada na carne, garantindo que esteja completamente coberta. Deixe marinar em temperatura ambiente enquanto prepara o cuscuz.
Etapa 2
• Cuscuz ptitim.
  
  Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e toste levemente as amêndoas, mexendo ocasionalmente.
  
  Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione o cuscuz e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente. Adicione o gengibre e o alho e cozinhe, mexendo, por cerca de 1 minuto. Adicione 2,25 xícaras de água, as passas e 1 colher de chá de sal. Deixe ferver.
  
  Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 12 minutos, até que a água seja absorvida e o cuscuz esteja macio. Transfira para uma tigela grande e mexa com um garfo para desfazer os grumos e liberar o excesso de vapor.
Etapa 3
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
  
  Retire as coxas de frango do saco e coloque-as num prato. Unte levemente a grelha. Tempere o frango generosamente com sal e pimenta e disponha os pedaços com a pele virada para baixo na grelha, deixando um pequeno espaço entre eles. Grelhe por cerca de 3 minutos, até a pele ficar levemente tostada e se soltar da grelha. Gire o frango cerca de 90 graus para evitar que queime e grelhe por mais 3 minutos.
Passo 4
• Vire e cozinhe por mais 5 minutos. Tampe a grelha e cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais profunda de cada pedaço registre 74°C (165°F). Transfira a carne para um prato e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.
Etapa 5
• Enquanto a carne esfria, adicione 3 colheres de sopa de manteiga, amêndoas, queijo feta, azeitonas, salsa, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída ao cuscuz. Rale finamente a casca de 1 limão e adicione ao cuscuz; esprema o suco dos dois limões e misture tudo.
  
  Divida o cuscuz e o frango entre as porções e sirva imediatamente.

Votos: 1