Salada com cuscuz israelense e atum

Votos: 3

Como preparar - Salada de atum com cuscuz israelense

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6-8

A salada de atum da Ina Garten (sem maionese!) é incrivelmente saudável graças ao cuscuz perolado e ostenta os sabores frescos de alcaparras, limão e azeitonas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras (280-340 g) de cuscuz israelense
2 latas (200 g cada) de conserva atum (Escorra a salmoura e amasse a polpa)
2 colheres de chá de raspas de limão (de 2 limões)
1/4 de xícara de suco de limão fresco
1/2 xícara de azeite de boa qualidade
3 colheres de sopa de alcaparras sem salmoura
1/2 xícara (85 g) de azeitonas pretas sem caroço picadas grosseiramente em azeite
1/2 xícara (110 g) de pimentão vermelho assado em lata, cortado em cubos médios.
2 colheres de chá (2 dentes) de alho amassado
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
1 xícara (6-8 talos) de cebolinha picada
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco cortadas em juliana (compacte levemente)
Suco de meio limão

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água. Adicione o cuscuz e reduza o fogo para o mínimo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 a 15 minutos, até ficar macio. (Eu retiro a panela do fogo na metade do cozimento, diz Ina.) Escorra a água usando um escorredor.
Enquanto o cuscuz cozinha, em uma tigela grande, misture o atum, as raspas de limão, o suco de limão, o azeite, as alcaparras, as azeitonas, a pimenta vermelha, o alho, 1 colher de sopa de sal e 1 colher e meia de chá de pimenta-do-reino. Adicione o cuscuz quente a essa mistura e mexa bem. Cubra e deixe descansar por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Antes de servir, misture com a cebola, o manjericão, o suco de meio limão e mais 1 colher de chá de sal. Prove e ajuste o tempero, se necessário, e sirva quente ou em temperatura ambiente.

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