Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Qual o segredo do sabor incrível das fajitas? Carne macia e saborosa! Para esta receita de primeira, Tyler Florence marina o bife em um molho mojo feito com suco de laranja, suco de limão, pimenta chipotle, alho e cominho. Até o corte de carne mais barato vai derreter na sua boca depois dessa marinada.

Ingredientes:

Marinada (Mojo)

• Suco de 1 laranja
• Suco de 2 limões
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados grosseiramente
• 3 pimentas chipotle em molho adobo
• 3 colheres de sopa de folhas de coentro fresco picadas grosseiramente
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de sal
• 1 kg de bife de fraldinha (remova o excesso de gordura), cortado em pedaços de 20 cm ou em três partes.

Fajitas

• 2 pimentões vermelhos, fatiados finamente
• 1 cebola grande, fatiada finamente
• Suco de limão, azeite, opcional
• 12 tortilhas de trigo quentes

Para servir

• Guacamole, veja a receita abaixo.
• salsa de qualidade comprada em loja

Guacamole

• 5 abacates maduros
• Suco de 3 a 4 limões
• Meia cebola, picada finamente.
• 1 dente de alho pequeno, amassado
• 1 pimenta serrano picada finamente
• 1 punhado grande de folhas de coentro fresco, picadas grosseiramente.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, tortilla, suco de limão, Suco de laranja, pimentas chipotle em molho adobo, pimentão doce, cebolas, cominho, Abacate, molho de guacamole, pimenta serrano, coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• MarinadaEm um copo medidor pequeno de 2 xícaras ou em uma tigela de tamanho e formato semelhantes, misture todos os ingredientes da marinada. Usando um mixer de mão, bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para um saco plástico com fecho hermético e adicione o bife. Feche o saco e agite para envolver bem o bife na marinada. Leve à geladeira por 2 a 4 horas.
Etapa 2
• Aqueça uma grelha em fogo alto.
Etapa 3
• Escorra a marinada da carne. Unte levemente a grelha com óleo. Tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe o bife em fogo médio-alto por 4 minutos de cada lado, depois transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar. Dependendo do tamanho da sua grelha, pode ser necessário grelhar em etapas.
Passo 4
• Fajitas: Adicione o pimentão e a cebola à mesma panela, regando com suco de limão e azeite, se desejar. Cozinhe por 7 a 8 minutos, até que os legumes estejam quase macios.
Etapa 5
• Enquanto os pimentões e as cebolas cozinham, reaqueça as tortilhas. Ligue todas as bocas do fogão em fogo médio-baixo. Coloque uma tortilha em cada boca (diretamente sobre o fogo) e cozinhe por cerca de 30 segundos, depois vire e cozinhe o outro lado. Assim que as tortilhas estiverem quentes e crocantes, transfira-as para um pano de prato limpo e embrulhe-as para mantê-las aquecidas.
Passo 6
• Você também pode reaquecer as tortilhas no micro-ondas. Umedeça levemente um pano de prato com água, enrole as tortilhas no pano úmido e aqueça no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Verifique se estão quentes. Caso contrário, aqueça novamente no micro-ondas em intervalos de 1 minuto até que estejam quentes e maleáveis.
Passo 7
• Corte o bife em fatias finas, na diagonal, contra a fibra.
Passo 8
• Entradas: Espalhe um pouco de guacamole em uma tortilla, cubra com algumas fatias de bife, pimentões, cebolas e salsa. Enrole a tortilla para fechar o recheio.
Passo 9
• Também pode ser servido com creme azedo e queijo ralado.
  
  Guacamole: Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com uma colher de sopa, retire a polpa e coloque em uma tigela. Amasse o abacate com um garfo até obter uma consistência cremosa. Adicione todos os ingredientes restantes e misture bem. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do guacamole para evitar que escureça e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Votos: 1