Sopa de Fajitas de Carne com Chili
Votos: 4
Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Uma sopa Tex-Mex espessa que combina dois pratos populares: chili con carne, ou simplesmente chili, e fajita. Assim como o chili con carne (em espanhol: chili com carne A sopa (chili com carne) é composta por carne bovina, pimentas e feijão. Esses mesmos ingredientes, juntamente com vegetais e acompanhamentos como guacamole, creme de leite e queijo, também são encontrados nas fajitas. Em uma tigela, eles se combinam para criar um prato incrível com um sabor rico e picante, aroma marcante e um toque mexicano autêntico. A carne bovina desempenha um papel fundamental no sabor do prato. As costelas curtas são cozidas lentamente por um longo período, liberando todo o seu sabor e aroma característicos, tornando-se macias e deliciosas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de costela bovina sem osso
- 1 xícara e 1/4 de óleo de canola
- 2,4 litros de caldo de carne levemente salgado
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 pimentão vermelho ou verde, picado
- 1,5 colheres de sopa de cominho em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher e meia de sopa de orégano fresco picado
- 3/4 de xícara de farinha
- 1 lata (425 g) de feijão branco cannellini, escorrido e lavado
- Guacamole, creme azedo, mistura de queijo para tacos e tiras de tortilla fritas para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça 1/4 de xícara de óleo de canola em fogo médio-alto. Tempere a carne com sal e pimenta e frite até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira a carne para outra panela grande (reserve a primeira) e adicione o caldo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macia, por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Entretanto, na primeira panela, aqueça a xícara de óleo restante em fogo médio. Adicione a cebola, a pimenta, o cominho, pimenta em póAdicione orégano, farinha, 1 colher de sopa de pimenta e sal a gosto. Cozinhe, mexendo, até que a farinha esteja bem incorporada, de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve até que a carne esteja cozida por completo.
- Transfira a carne para uma tábua de corte; cubra o caldo e reserve. Deixe a carne esfriar um pouco e desfie. Coloque a panela com os legumes em fogo médio-alto. Despeje lentamente o caldo quente e misture até ficar homogêneo. Junte a carne desfiada e o feijão, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe até engrossar, por cerca de 15 minutos. Sirva em tigelas e decore com guacamole, creme azedo, queijo e tiras de tortilla fritas para dar crocância.
Categorias:
receita / Jantar / Sopas / Sopas e guisados espessos / / / culinária mexicana / Tex-Mex / Aaron McCargo Jr.
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