Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O filé mignon é uma iguaria para ocasiões especiais, e Bobby Flay sugere torná-lo ainda mais sofisticado. Ele esfrega um lado de cada bife com uma saborosa mistura de pimenta ancho, que desenvolve uma crosta deliciosamente saborosa quando grelhada, e cobre o outro lado com um molho agridoce de hortelã. Todos os sabores combinam perfeitamente entre si e com a maciez da carne. Ao servir, regue o bife com mais um fio do molho de hortelã.

Ingredientes:

Bife

• Quatro pedaços de filé mignon pesando 200 gramas cada.
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 1 colher de sopa de pimenta ancho moída
• 1 colher de sopa de sal
• Glacê de menta

6 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 1/4 de xícara de mel
• 2 colheres de sopa de raiz-forte
• 6 folhas de hortelã fresca, picadas finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimenta ancho, pimenta preta, Mostarda Dijon, mel, raiz-forte cremosa, hortelã

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Misture todos os temperos em uma tigela separada. Esfregue um dos lados dos bifes com a mistura de temperos ancho; regue com óleo vegetal. Grelhe os bifes, com o lado temperado para baixo, por cerca de 4 minutos.
Etapa 2
• Vire os bifes, reduza o fogo para médio ou mova-os para a parte mais fria da grelha e cozinhe por mais 4 minutos (para um ponto malpassado), pincelando frequentemente com o molho de hortelã.
Etapa 3
• Sirva regado com mais glacê.
  
  Glacê de menta:
  
  Numa tigela, misture a mostarda, o mel, o rábano e a hortelã, tempere com sal e pimenta. Reserve algumas colheradas do molho para servir com os bifes.

Votos: 1