Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Cozinhe o filé mignon ao ponto perfeito, malpassado, e sirva com um delicioso molho de cogumelos e alecrim. Para uma carne suculenta e macia, sele-a em uma frigideira até dourar por todos os lados e termine o cozimento no forno. Use o caldo que sobrar na frigideira para fazer um molho delicioso, refogando cogumelos e chalotas, adicionando vinho tinto seco e caldo de carne. A combinação de vários tipos de cogumelos cria um sabor rico e multifacetado. Para servir, fatie os filés contra a fibra e regue com o molho. O prato ficará tão sofisticado quanto se você o tivesse servido em um restaurante.

Ingredientes:

Bifes

• 2 bifes de filé mignon, com 220 g cada.
• 3 colheres de sopa de azeite
• spray de cozinha

Molho

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chalotas grandes ou 4 pequenas, picadas
• 2 xícaras (cerca de 150 g) de cogumelos variados, como champignon e shiitake, picados grosseiramente.
• 0,5 xícara de Marsala seco
• 1,5 xícaras de caldo de carne levemente salgado
• 1 colher e meia de sopa de folhas de alecrim fresco picadas
• 1,5 colher de sopa de farinha de primeira qualidade
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cogumelos champignon, cogumelos shiitake, vinho tinto, alecrim

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Preparação:

Passo 1
• Coloque uma grelha na prateleira do meio do forno. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e unte uma assadeira pequena com óleo em spray. Reserve.
Etapa 2
• Bife:
  
  Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os bifes e sele-os de todos os lados por cerca de 4 minutos. Transfira para uma assadeira preparada e asse por 10 minutos para um ponto malpassado. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos em uma tábua de corte.
Etapa 3
• Molho:
  
  Na mesma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a chalota e os cogumelos, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que a chalota esteja macia, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 2 minutos. Adicione o caldo de carne e o alecrim. Incorpore a farinha, mexendo até obter um molho homogêneo. Deixe o molho ferver em fogo baixo.
Passo 4
• Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até que metade do líquido tenha evaporado e o molho tenha engrossado ligeiramente, por cerca de 10 minutos. Retire a panela do fogo e incorpore a manteiga, mexendo até derreter completamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
• Corte os bifes em fatias de 0,5 cm de espessura, no sentido contrário às fibras, e disponha-as em uma travessa. Despeje o molho em uma tigela e sirva junto com a carne.

Votos: 1