Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O Bife Diana é um prato para ocasiões especiais. Um filé mignon macio é selado até formar uma crosta dourada e crocante, servido com um molho cremoso de mostarda. Decore com ervas frescas picadas e aprecie com uma taça de vinho tinto.

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon, pesando 170 g cada.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 2 dentes de alho amassados
• 1 chalota picada
• 1/4 de xícara de conhaque
• 1/4 de xícara de caldo de carne
• 1/4 de xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• salsa fresca picada
• Cebolinha fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, Mostarda Dijon, vinho tinto, conhaque

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Preparação:

Passo 1
• Bata os bifes com um martelo de carne até que fiquem com cerca de 4 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta dos dois lados.
Etapa 2
• Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Assim que a manteiga derreter, adicione os bifes e cozinhe até dourarem bem, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e reserve.
Etapa 3
• Adicione o alho e a chalota à mesma panela e cozinhe, raspando o fundo, por cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo e, com cuidado, incorpore o conhaque. Se a panela pegar fogo, afaste-se e espere alguns segundos até que as chamas se apaguem.
Passo 4
• Leve a panela de volta ao fogo e deixe ferver, raspando o fundo novamente. Reduza o conhaque por cerca de 2 minutos. Adicione o caldo, o creme de leite, a mostarda e o molho inglês e mexa. Cozinhe por mais um minuto, até o molho engrossar.
Etapa 5
• Coloque o bife em um prato e regue com o molho. Polvilhe com salsa e cebolinha picadas e sirva imediatamente.

Votos: 1