Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O xarope balsâmico, com seu sabor rico, agridoce, é um acompanhamento maravilhoso para filé mignon grelhado. Para prepará-lo, basta ferver vinagre balsâmico e açúcar até engrossar. Isso pode ser feito com antecedência ou enquanto você prepara a carne. Os filés mignon são generosamente salgados e selados na manteiga até ficarem dourados, depois polvilhados com queijo de cabra esfarelado e grelhados no forno até derreter. O queijo de cabra é muito macio e delicado, e derrete rapidamente, então você não precisa se preocupar em passar do ponto o filé. Regue com o xarope e desfrute deste prato elegante.

Ingredientes:

• 6 bifes de filé mignon, pesando entre 140 e 170 g cada, com aproximadamente 2,5 cm de espessura.
• 1,5 xícaras de vinagre balsâmico
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 60 g de queijo de cabra fresco e macio

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, vinagre balsâmico, queijo de cabra

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Preparação:

Passo 1
• Numa panela pequena de fundo grosso, cozinhe o vinagre balsâmico e o açúcar em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até reduzir a 1/3 de xícara, cerca de 18 minutos.
Etapa 2
• Enquanto isso, pré-aqueça o forno na função grill. Derreta a manteiga em uma frigideira grande de fundo grosso em fogo médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Grelhe os bifes até o ponto desejado, cerca de 3 minutos de cada lado para malpassado.
Etapa 3
• Transfira os bifes para uma assadeira. Esfarele o queijo sobre os bifes e leve ao forno para gratinar até o queijo derreter, cerca de 1 minuto. Tempere com pimenta-do-reino.
Passo 4
• Disponha os bifes nos pratos. Regue com redução de balsâmico e sirva.

Votos: 1