Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Prepare o filé mignon perfeito com uma crosta deliciosa e saborosa feita com pimenta-do-reino moída grosseiramente. O bife é primeiro frito na frigideira para criar uma crosta crocante, depois pincelado com manteiga e assado por alguns minutos até atingir o ponto desejado. Para melhores resultados, use um termômetro de carne e lembre-se de que a temperatura interna do bife aumentará ligeiramente enquanto descansa.

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon, com 5 cm de espessura, amarrados (280 g cada)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de flor de sal fina
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 10 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, sal flor de sal, grãos de pimenta-do-reino preta

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo alto por 5 a 7 minutos.
Etapa 3
• Enquanto isso, seque o filé mignon com papel-toalha. Pincele levemente os filés com óleo vegetal em todos os lados. Misture a flor de sal e a pimenta-do-reino moída em um prato e cubra os filés com essa mistura, pressionando levemente para garantir que os temperos grudem. Os filés devem ficar uniformemente cobertos com sal e pimenta-do-reino.
Passo 4
• Quando a frigideira estiver bem quente, adicione os bifes e sele-os uniformemente de todos os lados (parte superior, inferior e laterais), cerca de 2 minutos de cada lado. Ligue o exaustor. O cozimento levará cerca de 10 minutos.
Etapa 5
• Pincele cada bife com 1 colher de sopa de manteiga e leve a frigideira ao forno. Asse os filés por 8 a 12 minutos, ou até que estejam malpassados ​​(46°C) ou ao ponto (52°C). Transfira os bifes para uma travessa, cubra bem com papel-alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Votos: 1