Fajita de carne agridoce com milho e cogumelos

Votos: 6

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 557, gordura total 37 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 29 G., carboidratos 32 G., fibra 3 G., colesterol 93 mg, sódio 711 mg, açúcar 18 G.

Adicione suco de limão fresco à marinada de mel e jalapeño para um sabor ainda mais rico e adocicado. Grelhe o bife marinado até ficar crocante, corte-o em tiras finas e monte deliciosas fajitas com milho assado e cogumelos shiitake.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Marinada agridoce

1/3 de xícara de óleo vegetal, mais um pouco para untar a grelha.
1/4 de xícara de coentro fresco rasgado
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
6 dentes de alho amassados
2 jalapeños (remova as sementes para reduzir a picância)
1 bife de fraldinha com peso de 700 g.

Milho e cogumelos

1 colher de sopa de óleo vegetal
200 g de cogumelos shiitake, sem os talos, cortados em tiras.
2 colheres de sopa de manteiga
0,5 colher de chá de cominho em pó
4 espigas de milho frescas, sem grãos.
1 pimenta poblano, sem sementes e picada finamente.
3 cebolinhas verdes picadas
Suco de 1 limão
Para servirTortilhas quentes, guacamole, queijo pepper jack ralado, rodelas de jalapeño em conserva, cebola roxa fatiada finamente, salsa e creme azedo.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Marinada agridoce:

Em um processador de alimentos, combine o azeite, o coentro, o mel, o suco de limão, o tomilho, o alho, a pimenta jalapeño, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino, e processe até obter uma mistura homogênea. Transfira a mistura para um recipiente não reativo, adicione o bife e misture bem. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 2 horas antes de cozinhar.
Milho e cogumelos:

Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e macios, por cerca de 5 minutos. Adicione a manteiga, o cominho, os grãos de milho, o pimentão poblano e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe até que o milho esteja dourado, por cerca de 3 minutos. Adicione a cebolinha e o suco de limão e tempere com sal a gosto. Reserve.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto.
Unte a grelha com óleo. Grelhe o bife até dourar, de 4 a 5 minutos de cada lado para bifes ao ponto para malpassado ou de 2 a 3 minutos de cada lado para bifes ao ponto para malpassado. Transfira o bife para uma tábua de corte e fatie finamente contra a fibra. Sirva com tortilhas quentes e acompanhamentos.

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