Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O filé mignon, ou medalhão, é o corte de carne mais macio e apreciado. Para saboreá-lo plenamente, é crucial prepará-lo corretamente, garantindo que permaneça suculento e macio. Apesar de suas qualidades únicas, o filé mignon, ao contrário de outros cortes de carne mais duros e gordurosos, não possui o sabor característico da carne bovina, por isso um molho é o complemento perfeito para esses medalhões. Prepare os medalhões ao ponto para malpassado, sirva-os com um delicioso molho cremoso de mostarda e finalize com cogumelos salteados aromáticos. Acompanhe com uma taça de vinho tinto e aprecie seu sabor requintado.

Ingredientes:

• 4 medalhões de carne bovina (180 g cada), com aproximadamente 4 cm de espessura.
• 450 g de cogumelos silvestres variados, como shiitake e champignon, aparados
• 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga
• 1 chalota, picada finamente
• 2 colheres de sopa de mostarda granulada
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de salsa picada + mais para servir (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, cogumelos, mostarda integral, creme

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Preparação:

Passo 1
• Em uma frigideira grande de fundo grosso, derreta 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 6 minutos.
Etapa 2
• Limpe a frigideira. Derreta a colher de sopa (15 g) de manteiga restante em fogo alto. Tempere a carne generosamente com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio-alto, virando uma vez, até dourar, cerca de 12 minutos para malpassada. Transfira a carne para uma travessa.
Etapa 3
• Adicione as chalotas à frigideira e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourarem, por cerca de 3 minutos. Adicione a mostarda e o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe até o molho engrossar ligeiramente, por cerca de 3 minutos. Incorpore a salsinha. Despeje um pouco do molho em um prato, coloque a carne por cima e disponha os cogumelos. Polvilhe com salsinha, se desejar.

Votos: 3