Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Este prato requintado requer apenas cinco ingredientes: bifes de filé mignon, manteiga para fritar, chalotas, cogumelos e vinho tinto para o molho. O ideal é fritá-los em uma frigideira de ferro fundido com fundo grosso. O bife fica perfeito, com uma crosta crocante e dourada e incrivelmente macio por dentro. Use o suco que sobrar para fazer um molho delicioso, reduzindo o vinho tinto e combinando-o com os cogumelos fritos, as chalotas e a manteiga. A combinação de diferentes cogumelos cria um sabor incrível que harmoniza perfeitamente com a carne. Um prato perfeito para uma noite romântica.

Ingredientes:

• 2 bifes de filé mignon, com 2,5 cm de espessura.
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 chalota picada
• 110 g de mistura de cogumelos picados
• 1 xícara de vinho tinto

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, vinho tinto, cogumelos

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Preparação:

Passo 1
• Tempere generosamente cada lado dos bifes com sal e pimenta-do-reino. Deixe-os descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de grelhar.
Etapa 2
• Em uma frigideira de ferro fundido ou outra frigideira de fundo grosso, aqueça 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione metade da chalota e refogue por alguns minutos, até ficar macia. Adicione os cogumelos e refogue até o líquido evaporar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira os cogumelos refogados para uma travessa e reserve. Limpe a frigideira.
Etapa 3
• Aqueça mais 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo alto. Ela vai borbulhar e espumar, e assim que a espuma baixar, adicione os bifes. Frite por cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e cubra com papel-alumínio.
Passo 4
• Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione as chalotas restantes e refogue por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e adicione o vinho. Aumente o fogo, deixe ferver e reduza o líquido pela metade. Incorpore a colher de sopa de manteiga restante. Junte os cogumelos refogados.
Etapa 5
• Regue os bifes com o molho e sirva.

Votos: 1

Autor da receita - Katie Lee é uma escritora gastronômica americana e crítica culinária na televisão.