Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Esta receita vai te ajudar a fritar filé mignon de uma forma tão deliciosa que ficará igualzinho ao de uma churrascaria chique. Para fritar, o ideal é usar uma frigideira de ferro fundido bem temperada, que também pode ir ao forno. Primeiro, seque bem os filés com óleo vegetal e tempere-os com uma mistura de pimenta-do-reino moída e sal grosso. Em seguida, sele-os em uma frigideira quente até ficarem crocantes. Por fim, leve a carne ao forno até o ponto desejado. Se desejar, pincele com manteiga. Sirva os filés com um molho de queijo Roquefort e cebolinha.

Ingredientes:

Carne bovina

• 2 filés mignon (280 g cada)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de flor de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (opcional)

Molho de Roquefort e cebolinha

• 1,5 xícaras de creme de leite fresco
• 60 g de queijo Roquefort francês, esfarelado (110 g com a casca)
• 0,5 colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimenta preta, sal flor de sal, cebolinha, queijo Roquefort, creme

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido bem temperada em fogo alto até ficar bem quente, de 5 a 7 minutos.
Etapa 3
• Entretanto, seque os filés com papel-toalha e pincele-os levemente com óleo vegetal. Misture a flor de sal e a pimenta-do-reino moída em um prato e cubra os filés com essa mistura, pressionando delicadamente para que fiquem uniformemente cobertos por todos os lados.
Passo 4
• Quando a frigideira estiver quente, adicione os filés e frite-os uniformemente de todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado, por um total de 10 minutos.
Etapa 5
• Se desejar, coloque 1 colher de sopa de manteiga sobre cada bife e leve a assadeira ao forno. Asse os bifes até que a temperatura interna atinja 49°C (120°F) - 51°C (125°F) para malpassado. Para verificar o ponto de cozimento, insira um termômetro na lateral do bife até atingir o centro.
Passo 6
• Coloque os bifes em uma travessa, cubra bem com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos. Sirva quente com queijo Roquefort e molho de cebolinha.
  
  Molho de Roquefort e cebolinhaNuma panela pequena de fundo grosso, leve o creme de leite ao fogo médio até começar a ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar e ficar cremoso, por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, adicione o queijo, o sal, a pimenta e a cebolinha, e bata rapidamente com um fouet para derreter o queijo.

Votos: 4