Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta receita de asas de frango utiliza duas zonas de grelha: primeiro numa zona mais fria e depois diretamente sobre as brasas. Isto permite que o frango cozinhe completamente por dentro, enquanto a pele cozinha mais lentamente e de maneira uniforme. A selagem rápida no final permite que o molho das asas caramelize, tornando-as deliciosamente saborosas.

Ingredientes:

• 1 talo de capim-limão, aparado e picado finamente.
• 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1/4 de xícara de óleo de gergelim escuro
• 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de suco de limão fresco, adicione mais se necessário.
• 1,1 kg de asas de frango, cortadas ao meio (pontas removidas)
• 170 g de macarrão de arroz
• 1 pepino sem sementes
• 1 pimenta vermelha Fresno, fatiada finamente
• 1 xícara de manjericão ou hortelã fresca

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

asas de frango, macarrão de arroz, pepinos, Pimenta Fresno, manjericão, hortelã, óleo de gergelim, suco de limão, molho de peixe

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto, preparando o calor indireto (em uma grelha a carvão, empurre as brasas para um lado; em uma grelha a gás, desligue metade dos queimadores).
Etapa 2
• Numa panela pequena, misture o capim-limão, 2 colheres de sopa de molho de peixe, o açúcar mascavo, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de água, juntamente com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver, cerca de 1 minuto. Transfira para uma tigela resistente ao calor; adicione mais 1 colher de sopa de suco de limão.
Etapa 3
• Em uma tigela separada, misture as asas com 3 colheres de sopa do molho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Transfira para a parte mais fria da grelha (calor indireto), tampe e cozinhe, virando uma vez, até que estejam cozidas por dentro, mas não douradas, de 15 a 25 minutos.
Passo 4
• Enquanto isso, cozinhe e deixe o macarrão esfriar conforme as instruções da embalagem. Corte o pepino em tiras. Escorra em um escorredor, polvilhe com uma pitada de sal e esprema o excesso de líquido.
Etapa 5
• Adicione os pepinos ao macarrão junto com a pimenta, as ervas e as 3 colheres de sopa restantes de óleo de gergelim, 2 colheres de chá de molho de peixe e 2 colheres de chá de suco de limão; tempere com sal e pimenta e misture bem, adicionando mais suco de limão a gosto.
Passo 6
• Transfira as asas para a grelha, diretamente sobre a chama; cozinhe, virando e pincelando com o molho, até ficarem crocantes, por mais 10 minutos. Transfira para uma tigela e misture com o molho restante. Sirva com macarrão.

Votos: 1