Pad Thai (macarrão de arroz com camarão)
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Pad Thai, macarrão de arroz com camarão - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 225 g de macarrão de arroz tailandês achatado
- Camarões-borboleta grandes de 450 g com casca
- 1 pacote (340 g) de tofu extra firme, cortado em cubos de 1 cm
- 1/4 de xícara de molho de peixe
- 1/4 colher de sopa de açúcar mascavo ou açúcar mascavo
- 1 a 2 colheres de sopa. molho de pimenta asiático picante (Sambal oelek ou Sriracha)
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, mais fatias de limão para decorar.
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 4 dentes de alho grandes, picados
- 6 rabanetes, fatiados finamente
- 4 cebolinhas verdes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois em pedaços de 2,5 cm.
- 1/2 xícara de amendoim torrado e salgado grosseiramente picado
- 2 xícaras de brotos de feijão
- 2 pimentas jalapeño (vermelha e verde), sem sementes e fatiadas finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o macarrão de molho em uma tigela com água morna até ficar macio o suficiente para desfiar, por cerca de 10 minutos. Em outra tigela, misture o molho de peixe, o açúcar, o molho de pimenta e o suco de limão. Quando o macarrão estiver macio, escorra e volte a colocá-lo na tigela. Coloque as tigelas e os outros ingredientes perto do fogão (este prato cozinha rapidamente).
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Despeje o óleo vegetal, adicione os camarões e frite rapidamente até ficarem rosados, por cerca de 2 minutos. Com uma escumadeira, transfira os camarões para uma tigela, deixando o óleo na frigideira. Adicione o alho e o tofu à frigideira e frite rapidamente até dourar.
Adicione o macarrão e 1/4 de xícara da mistura de molho de peixe. Refogue até que o macarrão absorva todo o molho, cerca de 3 minutos. Se o macarrão parecer seco, adicione até 1/4 de xícara de água, mas não deixe que ele vire uma papa. - Adicione os rabanetes, as cebolinhas e 1/4 de xícara de amendoim e misture. Adicione o restante da mistura de molho de peixe. Prove e ajuste o tempero (você pode adicionar mais água, suco de limão ou molho de peixe).
Devolva os camarões à panela e aqueça por cerca de 2 minutos. Transfira a mistura para uma travessa, polvilhe com brotos de feijão, jalapeño e o restante de 1/4 de xícara de amendoim. Sirva com fatias de limão.
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