Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Legumes grelhados, um toque de caldo de carne e bastante queijo derretido dão a este mingau de milho seu sabor único. Grelhe ou frite a pimenta jalapeño, a cebolinha e a cebola em uma chapa, pique finamente e adicione à panela com o fubá. O mingau fica saboroso, aromático e cremoso. Sirva com queijo ralado por cima.

Ingredientes:

Vegetais

• 2 cebolinhas
• 1 pimenta jalapeño, cortada ao meio longitudinalmente.
• Meia cebola doce, cortada em rodelas de 2,5 cm de espessura.

mingau de milho

• 1 colher de chá de base de caldo de carne
• 1 xícara de fubá de milho
• 0,5 xícara de creme de leite fresco em temperatura ambiente
• 110 g (8 colheres de sopa) de manteiga com sal
• 1 xícara de queijos ralados variados (como queijo mexicano ou italiano) + um pouco mais para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de milho, creme, queijo, cebola doce, Pimenta

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha ou chapa de ferro fundido a 175°C (350°F).
Etapa 2
• Frite os vegetais:
  
  Coloque a cebolinha, a pimenta jalapeño e a cebola na grelha sobre fogo direto. Grelhe até que estejam chamuscadas de um lado, depois vire para chamuscar o outro lado, de 3 a 5 minutos de cada lado. Transfira para uma tábua de corte e pique finamente. Reserve.
Etapa 3
• mingau de milho:
  
  Em uma panela grande, misture o caldo de carne, o sal, bastante pimenta-do-reino e 4 xícaras de água. Leve para ferver e, em seguida, adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre. Junte os legumes picados e reduza o fogo, mexendo constantemente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o mingau engrossar, por 15 a 20 minutos.
Passo 4
• Adicione o creme de leite e a manteiga. Quando o mingau estiver homogêneo, adicione o queijo e mexa até derreter. Sirva quente, polvilhado com queijo.

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