Salada com carne e legumes grelhados

Votos: 5

Como preparar - Salada de carne e legumes grelhados

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 261, gordura total 12 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 28 G., carboidratos 10 G., fibra 2,5 G., colesterol 45 mg, sódio 724 mg, açúcar 6 G.

Legumes e carnes grelhadas adicionam um sabor único a esta salada, com um delicioso aroma defumado. Grelhe cebolas roxas, pimentões e bife de contrafilé, pique e adicione à salada junto com folhas amargas (agrião ou rúcula) e tomates-cereja doces, temperando com um vinagrete de mel. Escolha pimentões de cores variadas para uma salada colorida. Um bife macio é idealmente cozido a uma temperatura interna de 55°C a 60°C. Se você não tiver um termômetro de carne, cozinhe pelo tempo recomendado até o ponto malpassado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

1 bife New York, 450 g (16 oz), aparado
1 cebola roxa grande, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
2 pimentões grandes, doces, vermelhos, amarelos ou laranjas, sem sementes e cortados em quatro partes.
4 xícaras de agrião ou rúcula picada
1 xícara de tomates-cereja ou uva, cortados ao meio
Óleo vegetal para untar os legumes + um pouco mais para untar a grelha.

Molho vinagrete

1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho vinagrete:

Numa tigela pequena, misture o vinagre, o mel, o sal e a pimenta-do-reino até o sal dissolver. Mexa constantemente e adicione o azeite. Acrescente a cebolinha, prove e ajuste o sal, se necessário. Reserve até a hora de usar.
Salada:

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto (175 °C) e limpe as grelhas com um papel-toalha umedecido em óleo vegetal. Pincele os legumes com óleo vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Grelhe os legumes, virando ocasionalmente, até ficarem macios e com marcas de grelha, cerca de 10 minutos para as cebolas e 15 minutos para os pimentões. Retire os legumes da grelha e transfira-os para uma tábua de corte. Deixe esfriar um pouco. Corte as rodelas de cebola em quatro partes e os pimentões em cubos de 2 cm. Reserve.

Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Grelhe o bife até o ponto desejado (cerca de 4 minutos de cada lado para malpassado). Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Corte o bife em fatias de 1 cm de espessura, no sentido contrário às fibras, e coloque-as em uma tigela média. Regue com 1/3 do vinagrete e misture bem para envolver todos os pedaços.

Numa tigela grande, misture os pimentões, a cebola, o agrião ou a rúcula, os tomates e o restante do vinagrete. Coloque o bife por cima, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.