Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Uma salada deliciosa e substanciosa de espelta cozida, misturada com legumes e regada com um vinagrete picante de endro fresco. A berinjela e a cebola roxa são grelhadas até ficarem macias, adquirindo um delicioso sabor defumado que se espalha por toda a salada. Todos os ingredientes combinam em perfeita harmonia. Sirva como acompanhamento de carne ou como prato principal.

Ingredientes:

Salada

• 1,5 xícaras de espelta
• 3 berinjelas (pequenas), cortadas ao meio
• 1 cebola roxa pequena, descascada, cortada ao meio e fatiada em meias-luas grossas
• Azeite para untar
• 2 xícaras de tomates-cereja, lavados e cortados ao meio
• 1/4 de xícara de endro picado + mais para servir
• Vinagrete de Jerez, receita abaixo

Vinagrete de Jerez

• 1 chalota pequena, picada finamente
• 1/4 de xícara de vinagre de xerez ou balsâmico
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1/4 de colher de chá de sal grosso
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/4 de xícara de endro picado
• 0,5 xícara de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

grãos de espelta, berinjelas, cebola roxa, tomates-cereja, aneto, chalotas, vinagre balsâmico, Mostarda Dijon

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Preparação:

Passo 1
• Cozinhe a espelta em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar macia, por cerca de 15 minutos. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.
Etapa 2
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Enquanto o trigo sarraceno cozinha, pincele as fatias de berinjela e cebola com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que estejam cozidas. Retire da grelha e corte em cubos de 2,5 cm. Adicione a berinjela e a cebola ao trigo sarraceno, juntamente com os tomates e o endro. Regue com o vinagrete e misture para distribuir os ingredientes uniformemente. Polvilhe com mais endro. A salada fica melhor servida à temperatura ambiente.
Etapa 3

• Vinagrete de Jerez:

  Numa tigela pequena, misture a chalota, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e o endro. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre.

Votos: 1