Mingau de milho branco com abóbora assada, avelãs e queijo azul.
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O fubá de milho é um alimento saudável, rico em vitaminas e micronutrientes, e deveria estar presente na dieta de todos. Afinal, também é um acompanhamento delicioso, com um aroma quente e apetitoso. O mingau de milho, cozido em caldo ou água, é um acompanhamento ideal para pratos de carne e vegetais, além de diversos molhos. Sirva-o com uma mistura de vegetais assados, como abóbora, tomate e cogumelos, coberto com um delicioso molho de nozes torradas na manteiga.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- Meia abóbora butternut média, descascada e cortada em fatias de 1 cm de espessura.
- 4 tomates-cereja, cortados ao meio longitudinalmente.
- 4 dentes de alho amassados
- 4 ramos de tomilho fresco
- 6 colheres de sopa de azeite
- 700 g de cogumelos variados, cortados ao meio.
- 1 xícara de fubá de milho hominy
- 2 xícaras de caldo
- 1,5 xícaras de leite
- 5 colheres de sopa (75 g) de manteiga
- Uma pitada de pimenta caiena
- 1/3 colher de sopa de avelãs picadas
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/2 xícara de queijo azul esfarelado, como gorgonzola
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno na prateleira superior e pré-aqueça o forno a 245°C (450°F). Em uma tigela grande, misture a abóbora, os tomates, o alho e 2 ramos de tomilho com 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de sal.
Coloque a mistura em uma assadeira, com os tomates virados para cima, com a casca para baixo. Na mesma tigela, misture os cogumelos com as 4 colheres de sopa de azeite restantes e 0,5 colher de chá de sal.
Coloque em outra assadeira. Coloque a mistura de tomate na grade superior do forno e os cogumelos na grade inferior, e asse até que a abóbora esteja macia, os tomates estejam tostados e as bordas dos cogumelos estejam crocantes, por cerca de 40 minutos. - Entretanto, em uma tigela grande própria para micro-ondas, misture a farinha de milho, caldo, leite, os 2 ramos de tomilho restantes, 1 colher de sopa (15 g) de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e pimenta caiena. Leve ao micro-ondas por 16 minutos, mexendo na metade do tempo (o mingau deve ficar bem espesso; se não engrossar, cozinhe por mais 2 minutos). Retire a tigela e descarte o tomilho.
- Aqueça as 4 colheres de sopa (60 g) de manteiga restantes em uma frigideira pequena em fogo baixo. Adicione as nozes e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem perfumadas e levemente tostadas, por cerca de 4 minutos. Junte o açúcar mascavo e o vinagre e retire do fogo.
- Divida o mingau entre as porções. Cubra cada porção com legumes fritos e queijo gorgonzola esfarelado. Regue com molho de nozes quente antes de servir.
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