Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

Salada de massa toscana com legumes grelhados - receita detalhada.

Ingredientes:

• 1 cabeça pequena de radicchio, cortada ao meio longitudinalmente e com o miolo removido.
• 2 pequenos bulbos de funcho, sem o miolo e cortados em pedaços de 6 mm de espessura.
• 1/4 de xícara de folhas de funcho picadas
• 6 pimentões pequenos e multicoloridos, cortados ao meio longitudinalmente e sem sementes.
• 1/2 xícara de azeite
• Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
• 230 g de massa orecchiette (conchas)
• 420 g de feijão branco enlatado, lavado em água corrente.
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 90 g de queijo parmesão ralado grosseiramente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

radicchio, bulbo de funcho, folhas de funcho, pimentão doce, massa orecchiette, feijão branco, feijão cannellini, suco de limão, salsinha, queijo parmesão

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Em uma tigela grande, misture o radicchio, os bulbos de funcho e os pimentões com 1/4 de xícara de azeite. Tempere com sal e pimenta, adicione os legumes à grelha e cozinhe, virando-os, até que estejam macios, cerca de 4 minutos para os pimentões e o radicchio, e 6 minutos para o funcho. Deixe os legumes esfriarem e corte-os em pedaços pequenos.
Etapa 2
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente (cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem). Escorra o macarrão em um escorredor e enxágue em água fria, descartando o excesso de água.
  
  Transfira a massa para uma tigela. Adicione os legumes assados, o feijão, o restante de 1/4 de xícara de azeite, o suco de limão, a salsinha, 1/4 de colher de chá de sal e pimenta a gosto; misture. Adicione o parmesão e as folhas de erva-doce e misture novamente. Sirva a salada em temperatura ambiente.

Votos: 1