Mingau de milho com ovos fritos e ervilhas verdes
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 400, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 16 G., carboidratos 34 G., fibra 4 G., colesterol 240 mg, sódio 510 mg, açúcar 0 G.
Calorias 400, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 16 G., carboidratos 34 G., fibra 4 G., colesterol 240 mg, sódio 510 mg, açúcar 0 G.
O mingau de milho é feito com grãos de cozimento rápido em água com um pouco de leite e, no final, é misturado com queijo ralado, o que lhe confere um sabor maravilhosamente cremoso e uma textura deliciosamente macia. Sirva o mingau com um ovo frito e legumes levemente refogados, incluindo cenouras fatiadas finamente, ervilhas-tortas e cebolinhas, misturados com mostarda em grãos. Tome cuidado para não cozinhar demais os legumes, garantindo que mantenham sua leve crocância e suculência, que é onde reside seu valor nutricional. Todo o prato leva menos de meia hora para preparar, tornando-o perfeito para um café da manhã rápido, nutritivo e saudável.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3/4 de xícara de fubá de milho de cozimento rápido
- 0,5 xícaras de leite
- 1 xícara de queijo Havarti ralado com endro (cerca de 100 g)
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga sem sal
- 2 cenouras, fatiadas finamente
- 200 g de ervilhas-de-cheiro em vagem, aparadas e partidas ao meio
- 5 cebolinhas verdes (4 cortadas em pedaços de 2 cm, 1 fatiada finamente)
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 4 ovos grandes
- 1/4 de xícara de salsa fresca
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture 3,5 xícaras de água, leite, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída e leve ao fogo até ferver. Aos poucos, adicione o fubá, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até engrossar, por 5 a 7 minutos. Incorpore o queijo até derreter e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha aquecido em fogo muito baixo.
- Enquanto isso, derreta 2 colheres de sopa (30 gramas) de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem macias, por 2 minutos. Adicione as ervilhas-tortas e a cebolinha picada grosseiramente, tempere com sal e misture. Adicione 2 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam al dente, de 4 a 5 minutos. Incorpore a mostarda. Transfira para uma tigela e cubra para manter aquecido.
- Limpe a frigideira e derreta a colher de sopa (15 g) de manteiga restante em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira; tempere com sal e pimenta. Cozinhe até as claras começarem a firmar, cerca de 3 minutos, depois tampe e cozinhe até as claras estarem completamente firmes, mas as gemas ainda moles, por mais 1 a 2 minutos. Divida o mingau em tigelas, cubra com os ovos e os legumes e polvilhe com salsa, endro e cebolinha picada.
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