Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Coxas e sobrecoxas de frango crocantes e fritas são cozidas em fogo brando em um molho saboroso feito com tomatillos, jalapeños e coentro. Antes de adicionar os tomatillos e jalapeños ao molho, eles são grelhados até ficarem bem tostados. Essa técnica ajuda a infundir o molho com um sabor rico e encorpado, com um toque defumado. Sirva com uma cerveja leve e gelada.

Ingredientes:

Frango

• 6 tomatillos, descascados
• 2 jalapeños
• 4 coxas de frango, limpas e sem excesso de pele.
• 4 coxas de frango
• 1 cebola grande espanhola, cortada em cubos de 0,5 cm
• 3 dentes de alho, amassados ​​e picados finamente.
• 2 xícaras de caldo de galinha
• Raspas e suco de 2 limões
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado, mais algumas folhas extras para servir.

Creme azedo com limão

• 0,5 xícara de creme azedo
• Raspas e suco de 2 limões

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

coxas de frango, fisális, Pimenta jalapeno, Lima, coentro, nata

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha. Coloque os tomatillos e as jalapeños na grelha e cozinhe até que a casca esteja chamuscada, de 10 a 12 minutos. Retire os tomatillos e as jalapeños da grelha e deixe esfriar.
Etapa 2
• FrangoTempere o frango generosamente com sal.
  
  Unte uma frigideira grande de laterais retas com azeite e aqueça em fogo médio-alto. Coloque as coxas e sobrecoxas de frango, com a pele virada para baixo, na frigideira quente. Doure o frango completamente de todos os lados. Retire da frigideira e reserve.
Etapa 3
• Escorra o excesso de gordura da panela e adicione algumas gotas de azeite fresco. Adicione a cebola, tempere com sal e cozinhe até ficar bem macia e perfumada, de 7 a 8 minutos.
Passo 4
• Enquanto a cebola cozinha, pique grosseiramente os tomatillos e reserve. Corte as pimentas jalapeño em cubos de 0,5 cm e reserve junto com os tomatillos. Se quiser um sabor menos picante, retire as sementes antes de cortar.
Etapa 5
• Adicione o alho à cebola na panela e refogue por 1 a 2 minutos. Adicione os tomatillos e as jalapeños. Mexa e adicione o caldo de galinha, o suco e as raspas de limão. Prove e tempere com sal, se necessário.
Passo 6
• Devolva o frango à panela e deixe o molho ferver em fogo brando. Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Retire a tampa e cozinhe por mais 15 minutos para engrossar o molho. Prove e adicione mais sal, se necessário.
Passo 7
• Creme azedo com limãoMisture creme azedo com raspas e suco de limão.
  
  Retire o frango da panela e polvilhe com coentro. Regue o frango com o molho, polvilhe com folhas de coentro e sirva com creme azedo.

Votos: 5