Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

O tomatillo (um tipo de tomateiro) tem um sabor mais ácido do que o tomate comum. É perfeito para um molho verde saboroso e, para um sabor mais intenso e rico, grelhe-o com cebolinha e pimenta jalapeño até ficar bem tostado. Para fazer o molho, basta bater os vegetais e os temperos no liquidificador. Pode ser usado como molho ou marinada para carnes.

Ingredientes:

• 12 tomatillos (cerca de 0,5 kg), descascados e lavados.
• 6 cebolinhas
• 2 jalapeños
• 2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
• 1 xícara de folhas e talos de coentro fresco bem compactados
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 2 dentes de alho descascados
• Suco de 2 limões

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

fisális, molho salsa, Pimenta jalapeno, cebolinhas, Lima, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Se estiver usando uma grelha a carvão, distribua as brasas uniformemente. Se estiver usando uma grelha a gás, aqueça uniformemente dos dois lados.
Etapa 2
• Disponha os tomatillos inteiros, as cebolinhas e as jalapeños em uma única camada sobre uma grelha. Regue com azeite e tempere com sal. Coloque a grelha na churrasqueira e cozinhe, virando os legumes ocasionalmente, até que estejam macios e dourados dos dois lados, cerca de 5 minutos de cada lado. Use uma faca para raspar a pele das jalapeños. Se preferir uma salsa mais picante, deixe as sementes. Se preferir um sabor mais suave, retire as sementes e as membranas das pimentas.
Etapa 3
• Coloque os tomatillos, as cebolinhas, as pimentas jalapeño, o coentro, o cominho, o alho, o suco de limão e o azeite em um liquidificador ou processador de alimentos. Bata até obter a consistência de um molho. Você pode deixá-lo liso ou com pedaços. Tempere com sal a gosto. O molho pode ser armazenado na geladeira por até 1 semana..

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