Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Esta shakshuka utiliza ingredientes tradicionais mexicanos, como tomatillos, jalapeños picantes e pimentões poblano doces, para criar um molho verde espesso e vibrante, coberto com ovos mexidos, perfeito para o café da manhã.

Ingredientes:

• 450 g de tomatillos, descascados, lavados e com a parte branca removida.
• 1 pimenta jalapeño, sem o talo
• Meio maço pequeno de coentro (remova e reserve os talos, pique as folhas)
• 8 xícaras de nachos (cerca de 170 g)
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 cebola picada finamente
• 1 pimenta poblano grande, sem sementes e picada finamente.
• 200 g de espinafre, padrão
• 8 ovos grandes
• 1/4 de xícara de creme azedo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

fisális, Pimenta jalapeno, coentro, chips de tortilla, chips de milho, cebolas, pimenta poblano, espinafre, ovos, nata

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela média com água ao fogo até ferver. Adicione os tomatillos e as pimentas jalapeño e cozinhe até amolecerem, por cerca de 10 minutos. Com uma escumadeira, transfira para um liquidificador; adicione os talos de coentro, 1 1/2 xícara de chips de tortilla, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino, e 1/2 xícara de água. Bata até obter um creme homogêneo.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o rabanete poblano e uma pitada de sal e pimenta-do-reino; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente dourados, de 6 a 7 minutos. Aos poucos, adicione o espinafre, mexendo até murchar antes de adicionar mais; cozinhe até que todo o espinafre esteja murcho e tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho do liquidificador na frigideira e mexa até ficar homogêneo. Reduza o fogo para manter uma fervura suave.
Etapa 3
• Pré-aqueça o forno na função grill. Quebre cada ovo, um de cada vez, em uma tigela pequena, faça um buraco no molho e adicione o ovo nesse buraco. Passe a borda de uma espátula de silicone sobre as claras (sem romper as gemas). Tempere com sal e pimenta e cozinhe até que as claras comecem a firmar, por cerca de 12 minutos. Transfira a frigideira para o grill e asse até que as claras estejam firmes, de 1 a 2 minutos.
Passo 4
• Entretanto, dilua o creme azedo com 1 a 2 colheres de sopa de água; tempere com sal e pimenta a gosto. Regue os ovos com o creme azedo e polvilhe com folhas de coentro. Sirva com os nachos restantes.

Votos: 1