Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O ceviche é uma ótima maneira de aproveitar ao máximo uma pequena quantidade de vieiras frescas e saborosas. Apenas 200 gramas desse precioso fruto do mar são suficientes para alimentar quatro pessoas. Um ingrediente essencial deste ceviche são os tomatillos, grelhados até ficarem bem tostados, o que lhes confere um sabor defumado e realça sua doçura natural. As vieiras frescas são marinadas em um molho de tomatillo e limão e não precisam de cozimento. Para um toque picante, adicione uma pimenta malagueta fresca fatiada finamente, com as sementes, antes de colocar as vieiras.

Ingredientes:

• 220 g de vieiras pequenas, fatiadas finamente
• 1 chalota pequena, fatiada finamente
• 220 g de tomatillos (fisális vegetal), descascados e cortados ao meio.
• 1/4 de xícara de folhas de coentro frescas bem compactadas + 1/4 de xícara de folhas picadas
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco (de cerca de três limões)
• 1 colher de chá de sal grosso
• Tortilhas de milho (opcional)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vieiras, fisális, suco de limão, coentro, tortilla

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno na função grill e forre uma assadeira com papel alumínio. Mergulhe as chalotas em água gelada por 5 minutos, escorra e reserve.
Etapa 2
• Coloque os tomatillos com a parte cortada para baixo em uma assadeira. Grelhe até que estejam macios e com algumas partes chamuscadas, girando a assadeira conforme necessário, por 4 a 5 minutos. Deixe esfriar.
Etapa 3
• Coloque metade dos tomatillos assados ​​no liquidificador junto com 1/4 de xícara de folhas de coentro, suco de limão e sal. Bata até obter um creme homogêneo. Descasque os tomatillos restantes e pique em pedaços pequenos.
Passo 4
• Numa tigela média, misture o molho de tomatillo, os tomatillos picados, as vieiras e as chalotas. Cubra e leve à geladeira até que as vieiras estejam opacas e firmes, agitando a tigela várias vezes, por pelo menos 30 minutos ou durante a noite toda.
Etapa 5
• Antes de servir, adicione coentro picado ao ceviche e misture bem. Sirva com tortilhas de milho, se desejar.

Votos: 1