Sopa de missô com tofu e crisântemo
Votos: 1
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 79, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 8 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 331 mg, açúcar 1 G.
Calorias 79, gordura total 4 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 8 G., carboidratos 4 G., fibra 1 G., colesterol 0 mg, sódio 331 mg, açúcar 1 G.
Este crisântemo de tofu tornou-se um sucesso nas redes sociais: fatias finas de tofu flutuam em uma tigela de caldo, formando uma linda flor. Este prato é considerado um teste de habilidade culinária para chefs chineses, mas é muito fácil de fazer em casa com alguns truques. Ao fatiar o tofu macio, recomendamos usar hashis nas duas extremidades para evitar cortes acidentais. Para transferir a flor para a tigela com facilidade, use uma espátula de plástico. Achamos essa técnica ainda mais eficaz do que usar um cortador de tofu específico para flores. Este crisântemo pode ser servido em diversos caldos claros. O caldo de galinha é o mais comum, mas nós preferimos o caldo de missô japonês, mais encorpado e que fica pronto em minutos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de dashi instantâneo, como o Hondashi.
- 2 colheres de sopa de pasta de miso branca
- 400 g de tofu macio ou sedoso
- 1 cebolinha verde, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela média, ferva 4 xícaras de água fria em fogo alto. Adicione o dashi instantâneo e mexa. Coloque a pasta de missô em uma peneira de cabo longo e coe-a no dashi. Mantenha o caldo em fogo baixo para conservá-lo aquecido.
- Entretanto, corte o bloco de tofu em quatro partes. Coloque uma parte do tofu sobre uma espátula de plástico. Posicione palitos de madeira em lados opostos do tofu, paralelos entre si. Com cuidado, fatie o tofu em fatias finas com uma faca bem afiada.
- Faça fatias o mais finas possível sem romper o tofu (cerca de 0,3 a 0,5 cm). Não corte o tofu completamente (a faca deve parar na altura dos hashis). Gire a espátula e os hashis 90 graus para que fiquem perpendiculares à posição anterior. Com cuidado, fatie o tofu na direção oposta.
- Com uma espátula, coloque o tofu no centro da tigela de sopa. Com cuidado, despeje cerca de 3/4 de xícara de sopa de missô quente ao redor da borda da tigela para não danificar o tofu. Misture levemente a sopa e use os hashis para separar delicadamente as tiras finas de tofu, formando uma flor de crisântemo. Polvilhe com cebolinha verde. Repita o processo com os pedaços de tofu e o caldo restantes.
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