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Hosomaki sushi (rolinhos simples) - receita detalhada.

Ingredientes:

Arroz para sushi:

• 3 xícaras e 1/3 de arroz de grão redondo
• 4 xícaras de água mais 1/4 de xícara de água
• Nori
• 6 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de chá de sal
• Sementes de gergelim com sal para polvilhar

Possíveis ingredientes para o recheio:

• Abacate
• Beringela (japonesa, grelhada)
• Cenoura
• Pepino
• Tofu (frito até ficar crocante)
• Tomate
• Espargos
• Aburaage (um saquinho de tofu frito recheado com arroz)
• Espinafre branqueado
• Pimentão fatiado finamente
• Cebolinhas verdes, fatiadas finamente
• Ervilhas verdes cortadas em tiras finas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

nori, arroz, vinagre de arroz, Abacate, cenoura, berinjelas, tomates, pepinos, pimentão doce, cebolinhas, ervilhas, espinafre, tofu, sésamo

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Corte uma folha de nori ao meio no sentido do comprimento. Coloque uma das metades sobre a esteira. Umedeça os dedos e as palmas das mãos com vinagre de arroz e coloque cerca de 1/2 xícara de arroz sobre a alga nori, espalhando-o uniformemente em uma camada plana, deixando uma faixa de 1 cm de largura na parte superior da folha. (Opcional: Pressione uma tira de wasabi sobre o arroz, logo abaixo do meio.)
Etapa 2
• Coloque o recheio escolhido sobre o arroz, um pouco abaixo do centro (ou sobre a tira de wasabi). Levante a ponta da esteira mais próxima de você e pressione para compactar a mistura. Enrole a esteira quase completamente, mas certifique-se de que ela não se torne parte do rolo e que a alga nori não fique presa sob o arroz. Forme um cilindro.
Etapa 3
• Corte cada rolo em 4 a 6 fatias iguais, umedecendo a faca após cada corte (passe um pano de queijo embebido em vinagre de arroz sobre ela).
  
  

  Arroz para sushi

  
  Lave o arroz até que a água saia limpa e deixe escorrer em um escorredor por uma hora. Coloque o arroz escorrido em uma panela elétrica de arroz ou em uma panela com tampa e adicione 4 xícaras de água. Tampe a panela e leve a água para ferver em fogo médio. Cozinhe por cerca de 2 minutos, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
  
  Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, até que a água seja completamente absorvida. Retire a panela do fogo, levante a tampa e coloque uma toalha sobre a panela. Feche a tampa e deixe cozinhar em fogo brando por 10 a 15 minutos.
Passo 4
• Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre, o açúcar e o restante de 1/4 de xícara de água em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar e o sal se dissolvam. Deixe esfriar.
  
  Coloque o arroz em um hangiri (ou outro recipiente plano e não metálico) e espalhe-o uniformemente no fundo do shamoji (ou use uma colher de pau grande). Use uma espátula para cortar o arroz e separar os grãos.
Etapa 5
• Enquanto isso, despeje lentamente a mistura de vinagre sobre o arroz. Adicione apenas o necessário; não deixe o arroz virar uma papa. Se tiver alguém para ajudar, abane o arroz com um uchiwa (leque) enquanto ele esfria e mexa.
  
  Não refrigere o arroz. Mantenha-o no mesmo recipiente, coberto com um pano limpo, até o momento de usar. O arroz se conservará por 24 horas.

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