Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O lombo de porco macio cozinha rapidamente e é perfeito para refogar. Corte-o em fatias finas e salteie com berinjela, pimentão e gengibre em um molho asiático brilhante. Sirva com macarrão lo mein cozido no vapor.

Ingredientes:

• 450 g de lombo de porco, limpo e cortado em fatias de 0,3 cm de espessura.
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho hoisin
• 2 colheres de chá de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de vinagre de arroz
• 200 g de macarrão lo mein seco
• 2 berinjelas chinesas, cortadas longitudinalmente em quatro partes e fatiadas transversalmente.
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm.
• 4 colheres de chá de raiz de gengibre fresca picada finamente

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

lombo de porco, berinjelas, macarrão lo mein, pimentão doce, raiz de gengibre, amido, molho hoisin, vinagre de arroz

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver. Em uma tigela média, misture a carne de porco, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Em um copo medidor, misture 3/4 de xícara de água, molho de soja, molho hoisin, açúcar mascavo, vinagre, 1/4 de colher de chá de sal e as 2 colheres de chá restantes de amido de milho; reserve.
Etapa 2
• Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve o macarrão em um escorredor. Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a berinjela, distribuindo-a em uma única camada, e tempere com sal. Cozinhe até dourar e começar a amolecer, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma tigela.
Etapa 3
• Aumente o fogo para alto e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal à panela. Adicione a carne de porco, espalhando-a em uma única camada. Cozinhe, sem mexer, até dourar na parte de baixo e ficar levemente rosada, de 2 a 3 minutos (a carne não estará totalmente cozida). Transfira para um prato.
Passo 4
• Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à panela. Junte o pimentão, o gengibre, a berinjela e uma pitada de sal. Refogue até o pimentão começar a amolecer, por cerca de 2 minutos. Adicione o molho e deixe ferver. Volte com a carne de porco para a panela e frite por mais 30 segundos.
Etapa 5
• Lave o macarrão em água morna para soltá-lo e agite bem para escorrer. Divida entre os pratos e cubra com o refogado.

Votos: 1