Brócolis e ervilhas salteados

Votos: 2

Como preparar um refogado de brócolis e ervilhas-tortas

Tempo: 20 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

As ervilhas-de-cheiro em vagem são um ingrediente popular em pratos chineses, apreciadas por seu sabor refrescante, crocância e abundância de vitaminas. Para preservar essas qualidades, as ervilhas tenras são melhor cozidas usando a técnica de refogado, que permite fritá-las rapidamente. Isso as amacia ligeiramente e lhes confere uma cor verde brilhante, assim como o brócolis, que é um ótimo acompanhamento neste prato suculento. Os vegetais são fritos em óleo vegetal e cozidos em fogo baixo por alguns minutos com gengibre, alho e cebolinha, infundindo-lhes o sabor rico característico da culinária asiática.

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Receita:

Em uma frigideira grande antiaderente, refogue 2 colheres de sopa de gengibre picado, 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada e 2 colheres de sopa de alho picado em óleo vegetal em fogo alto até que os vegetais estejam levemente macios, por 1 minuto. Adicione 5 xícaras de floretes de brócolis (340 g) e 1/4 de xícara de água; tempere com sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que o brócolis esteja macio, por cerca de 3 minutos. Destampe, adicione 1 xícara de ervilhas-tortas e cozinhe, mexendo, até que fiquem verde-vibrantes, por cerca de 2 minutos.

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