Salteado com cogumelos shiitake, ervilhas e tofu.

Votos: 1

Como preparar - Refogado com cogumelos shiitake, ervilhas e tofu

Foto do prato: Antônio Aquiles

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 377, gordura total 11 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 13 G., carboidratos 58 G., fibra 2 G., colesterol mg, sódio 992 mg, açúcar G.

Refogado com cogumelos shiitake, ervilhas e tofu - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de arroz jasmim ou arroz de grão longo
120 g de cogumelos shiitake picados
120 g de ervilhas-tortas
400 g de tofu, escorrido e cortado em cubos pequenos.
4 cebolinhas verdes, separe a parte branca da verde e corte em rodelas.
1 pedaço de gengibre (2 a 2,5 cm), descascado e picado finamente.
6 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa. vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho de pimenta asiático picante (como Sriracha)
2 colheres de chá de amido de milho
2 colheres de sopa. óleo de gergelim
2 dentes de alho picados finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o arroz: Leve uma panela com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o arroz e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra.
Enquanto isso, prepare o molho: Numa tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre, o molho picante asiático, o amido de milho e um copo de água fervida. Mexa até ficar homogêneo. Deixe em infusão.

Prepare o refogado: Em uma wok ou frigideira grande, refogue o alho, a parte branca da cebolinha e o gengibre em fogo alto, mexendo sempre, até que fiquem macios, por cerca de 30 segundos.

Adicione os cogumelos shiitake e continue cozinhando, mexendo sempre, até que estejam macios, por cerca de 3 minutos.

Adicione as ervilhas-tortas e cozinhe, mexendo, por mais 30 segundos.
Prepare o tofu: Adicione o molho preparado ao refogado e mexa, deixando ferver. Adicione tofu e fritar Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 2 minutos. Polvilhe o prato com cebolinha picada.
Solte os grãos de arroz com um garfo e divida entre as porções. Cubra com o refogado e regue com o molho.