Carne salteada com cominho
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 30 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 79 mg, sódio 481 mg, açúcar 2 G.
Calorias 470, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 30 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 79 mg, sódio 481 mg, açúcar 2 G.
Tiras finas de carne são marinadas por alguns minutos em um tempero asiático e, em seguida, refogadas com pimentões doces e picantes em fogo alto. O cominho confere um sabor e aroma únicos à carne. Sirva o refogado com arroz cozido e guarnecido com ervas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de fraldinha com 450 g, cortado no sentido das fibras em tiras de 0,5 cm de espessura.
- 4 colheres de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimenta Fresno
- 1 maço de cebolinhas
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo vegetal
- 1 xícara de coentro fresco (folhas e talos finos)
- 3 xícaras de arroz branco cozido, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o bife com sal e pimenta-do-reino. Moa 2 colheres de chá de sementes de cominho em um moedor de especiarias (ou esmague-as no fundo de uma frigideira). Em uma tigela grande, misture o bife picado com o cominho moído, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar; deixe marinar por 10 minutos. Enquanto isso, pique o pimentão, corte a pimenta em rodelas bem finas e corte a cebolinha em pedaços de 2 cm.
- Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e, em seguida, o pimentão, a pimenta, a cebolinha e uma pitada de sal. Cozinhe, sem mexer, até que os vegetais estejam levemente tostados em alguns pontos, cerca de 2 minutos. Mexa algumas vezes e continue cozinhando até que estejam macios, por mais 1 minuto; transfira para um prato grande.
- Adicione a colher de chá restante de óleo vegetal à frigideira e, em seguida, a carne, espalhando-a uniformemente. Polvilhe com as duas colheres de chá restantes de cominho e cozinhe, sem mexer, até que o bife esteja crocante nas bordas, de 3 a 5 minutos. Mexa algumas vezes e continue cozinhando até que esteja cozido por completo, de 2 a 3 minutos. Escorra o excesso de gordura da frigideira e retorne os legumes à frigideira junto com metade do coentro; misture bem. Sirva o refogado sobre arroz, decorado com o restante do coentro.
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