Carne salteada apimentada

Votos: 1

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 413, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 33 G., carboidratos 25 G., fibra 9 G., colesterol 55 mg, sódio 974 mg, açúcar 11 G.

Corte o bife em tiras finas e refogue em uma wok bem quente com gengibre, alho e pimenta. Transfira imediatamente para o molho asiático e deixe marinar. Misture a carne com acelga chinesa refogada e sirva sobre arroz cozido no vapor. Se não tiver uma wok, uma frigideira grande antiaderente serve.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 colher de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de vinho Shaoxing, xerez seco ou vermute branco.
450 g de bife de contrafilé, cortado em tiras finas contra a fibra.
2 colheres de sopa de molho de ostra
2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
3-4 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2,5 cm de raiz de gengibre, fatiada finamente
2 dentes de alho amassados
5 a 7 pimentas malagueta secas, cortadas ao meio
1 cebola pequena, fatiada finamente
8 maços pequenos de bok choy, cortados ao meio longitudinalmente.
Uma pitada de açúcar
Arroz cozido, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma tigela média, misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de vinho; adicione a carne, tempere com sal e pimenta e misture bem para envolver toda a carne. Deixe marinar por 15 minutos.
Misture a colher de chá restante de vinho, o molho de ostra e o óleo de gergelim em uma tigela grande; coloque a tigela ao lado do fogão.

Aqueça uma wok ou uma frigideira antiaderente grande em fogo alto por cerca de 1 minuto. Adicione 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, depois o gengibre, o alho e a pimenta; refogue até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione a carne e cozinhe, mexendo ou sacudindo a panela ocasionalmente, por 1 a 2 minutos. Transfira a carne para o molho com uma escumadeira e misture bem.
Se a panela estiver seca, adicione 1/2 colher de sopa de óleo de amendoim, depois a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o bok choy e o açúcar; cozinhe, mexendo, até o bok choy murchar, de 1 a 2 minutos. Retorne a carne e o suco que se formou na tigela para a panela e mexa para distribuir os ingredientes uniformemente. Sirva com arroz.

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