Bolinhos de arroz fritos em molho XO
Votos: 4
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 321, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 8 G., carboidratos 66 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 848 mg, açúcar 2 G.
Calorias 321, gordura total 3 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 8 G., carboidratos 66 G., fibra 4 G., colesterol 0 mg, sódio 848 mg, açúcar 2 G.
O nome niangao, ou bolinhos de arroz, traduz-se aproximadamente do chinês como "ano próspero", sendo por isso frequentemente utilizados em pratos doces e salgados durante as celebrações do Ano Novo Chinês. Esta versão caseira simples, além dos bolinhos de arroz, inclui alguns ingredientes fáceis de encontrar na despensa: molhos e especiarias asiáticas que conferem ao refogado um sabor rico e vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras de bolinhos de arroz ovais (niangao), divididas (cerca de 450g)
- 2 colheres de sopa de molho XO, como o Umamei
- 2 colheres de sopa de pasta de soja taiwanesa (pode ser substituída por molho de ostra)
- 1 colher de sopa de vinho Shaoxing
- 1 colher de sopa de vinagre preto
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 2 xícaras de cebolinha picada
- 3/4 de xícara de brotos de feijão branqueados
- 55 g de bottarga torrada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande ao fogo baixo. Coloque os bolinhos de arroz na água fervente por 30 segundos.
- Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande de aço inoxidável ou uma wok antiaderente com o molho XO em fogo médio. Coloque os bolinhos de arroz aquecidos na frigideira com um pouco de água fervente.
- Aumente o fogo para alto e adicione a pasta de soja, o vinho Shaoxing, o vinagre preto, o molho de soja, o molho de peixe e o açúcar. Cozinhe, mexendo, até o molho começar a engrossar e os bolinhos de arroz estarem aquecidos por completo, de 3 a 5 minutos. Adicione a cebolinha e o broto de feijão e mexa até aquecerem e murcharem levemente. Transfira para uma travessa e finalize com a bottarga.
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