Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 30

Para deixar essas panquecas especialmente macias e fofinhas, adicione ricota à massa simples de leite. Frite-as até dourar e sirva com calda de limão caseira, que você pode preparar com antecedência. Uma opção perfeita para o brunch!

Ingredientes:

Panquecas de Ricota

• 1 xícara de farinha de primeira qualidade
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 3/4 de xícara de leite integral
• 1 ovo grande, levemente batido
• Raspas de 3 limões, mais algumas para servir.
• 0,5 colher de sopa (110 g) de ricota
• Manteiga sem sal para frigideira

Xarope de limão

• 1 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de água
• Raspas de 1 limão
• Suco de 2 limões
• Uma pitada de sal grosso

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, ovos, leite, queijo ricota, limão

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Preparação:

Passo 1
• Panquecas de Ricota:
  
  Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o leite, o ovo e as raspas de limão e mexa até obter uma massa homogênea. Incorpore delicadamente a ricota com uma espátula.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido ou antiaderente, bem untada com óleo, em fogo médio-alto e adicione manteiga suficiente para cobrir o fundo. Assim que a manteiga estiver quente, coloque a massa na frigideira em porções de 1 colher de sopa, espaçando-as bem.
Etapa 3
• Cozinhe, ajustando o fogo conforme necessário, até que bolhas e buracos comecem a aparecer na superfície, cerca de 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Sirva com calda de limão.
  
  Xarope de limão:
  Rendimento: 1 colher de sopa.
  
  Numa panela pequena, misture o açúcar, a água, as raspas de limão, o suco de limão e o sal. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Deixe a calda esfriar e coe.

Votos: 1

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.