Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Panquecas deliciosas e fofinhas não precisam necessariamente de laticínios ou ovos. Esta receita vegana é um ótimo exemplo. As panquecas são feitas com leite de soja, farinha e óleo de coco, e para garantir que cresçam bem, adiciona-se um pouco mais de fermento em pó à massa do que o habitual. O óleo de coco é essencial para uma textura macia e adiciona um sabor agradável. Estas panquecas são rápidas e fáceis de fazer, e para garantir que mantenham melhor o formato, não as faça muito grandes. Panquecas do tamanho ideal para panquecas de verdade. Sirva com xarope de bordo, geleia ou qualquer outra cobertura de sua preferência.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1,5 xícaras de leite de soja natural sem açúcar
• 1/3 de xícara de óleo de coco não refinado, derretido
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 colheres de chá de óleo vegetal
• Xarope de bordo, manteiga de nozes ou geleia, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha premium, leite de soja, óleo de coco

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 125°C.
Etapa 2
• Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Em outra tigela média, misture o leite de soja, o óleo de coco e o extrato de baunilha (não se preocupe se o óleo de coco formar grumos). Adicione a mistura de leite de soja à mistura de farinha e incorpore delicadamente até ficar homogêneo (não se preocupe se houver alguns grumos).
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de chá de óleo vegetal. Quando a frigideira estiver quente, adicione três porções de massa, distribuídas uniformemente ao longo da frigideira (cerca de 1/4 de xícara), e cozinhe até que as panquecas estejam borbulhantes e douradas na parte de baixo, de 4 a 5 minutos.
Passo 4
• Com cuidado, vire as panquecas e cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e elas estejam cozidas por dentro, de 3 a 4 minutos (ajuste o fogo conforme necessário). Frite as panquecas usando o restante do óleo e da massa. Coloque as panquecas cozidas no forno para mantê-las aquecidas.
Etapa 5
• Sirva 2 panquecas por porção, regadas com xarope de bordo, manteiga de nozes, geleia ou qualquer outra cobertura de sua preferência.

Votos: 2