Laranjas em calda de mel com especiarias
Votos: 1
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 colheres de sopa.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 2 colheres de sopa.
O método de descascar laranjas para esta sobremesa simples é chamado de "supremo" pelos chefs: a fruta cítrica é completamente livre da sua parte branca e membranas, deixando apenas gomos tenros e suculentos. Aqueça-os em uma calda de laranja e mel com canela e uma pitada de pimenta caiena e sirva com crepes, panquecas, waffles belgas ou rabanadas, transformando-os em uma sobremesa verdadeiramente excepcional.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 laranjas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 pequeno pau de canela
- Uma pitada de pimenta caiena
- 3 colheres de sopa de mel
- Waffles belgas, panquecas ou rabanadas, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire a casca de uma das laranjas e reserve. Trabalhando com uma laranja de cada vez, corte uma fatia de 0,5 cm de espessura da parte superior e inferior. Coloque as laranjas com a parte cortada para baixo em uma tábua de corte e descasque de cima para baixo. Segure a laranja em uma das mãos e, sobre uma tigela, corte ao longo de cada membrana até o centro, deixando os gomos caírem na tigela. Não tem problema se as fatias quebrarem.
- Esprema a membrana restante sobre uma segunda tigela para coletar todo o suco; adicione o suco da tigela com as laranjas. Repita com as laranjas restantes.
- Em uma frigideira média, em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione o pau de canela e uma pitada de pimenta caiena e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o suco de laranja, as raspas e o mel e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe, sem tampa, mexendo ocasionalmente, até o líquido engrossar e formar uma calda, por mais 7 minutos aproximadamente.
- Adicione as fatias de laranja e cozinhe até aquecerem bem. Retire do fogo e descarte o pau de canela. Regue a calda de laranja sobre waffles fritos, panquecas ou rabanadas.
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