Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Estas panquecas douradas e fofinhas, com sabor e aroma de coco, são perfeitas para um café da manhã festivo. São feitas com uma mistura de farinhas de trigo, coco e amêndoa, além de iogurte de coco e óleo de coco. Sirva as panquecas com uma colherada de iogurte de coco, decoradas com frutas vermelhas frescas e polvilhadas com flocos de coco. Elas vão te deixar com o astral lá em cima para o resto do dia!

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de primeira qualidade
• 0,5 xícara de farinha de coco
• 1/4 de xícara de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal
• 2 ovos grandes, levemente batidos
• 3/4 de xícara de leite de aveia
• 3/4 de xícara de água
• 1/2 xícara de iogurte de leite de coco sem açúcar + um pouco mais para servir
• 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido, mais um pouco para untar a panela.
• Frutas vermelhas, flocos de coco tostados e xarope de bordo para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

farinha de coco, farinha de amêndoa, ovos, óleo de coco

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 120°C. Em uma tigela grande, misture as farinhas, a farinha de coco, a farinha de amêndoa, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; faça um buraco no centro. Adicione os ovos, o leite de aveia, a água, o iogurte e o óleo de coco ao buraco; mexa até que a massa forme uma massa homogênea e sem grumos.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio e unte com óleo de coco. Adicione ¼ de xícara de massa por vez, deixando espaço para que as panquecas se espalhem. Cozinhe até que as panquecas estejam inchadas, as bordas firmes e a parte de baixo dourada, de 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 1 a 2 minutos. Transfira as panquecas para uma assadeira e mantenha-as em forno aquecido. Repita com o restante da massa, ajustando o fogo se as panquecas estiverem dourando demais.
Etapa 3
• Cubra cada panqueca com iogurte, frutas vermelhas, flocos de milho e xarope de bordo.

Votos: 1