Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Com esta receita simples, suas panquecas de leitelho (ou kefir) ficarão douradas por fora e fofinhas e leves por dentro, enquanto os mirtilos inteiros adicionam suculência e sabor extras. Você pode usar mirtilos frescos ou congelados. Para evitar que os mirtilos se quebrem e garantir panquecas perfeitas, adicione os mirtilos durante a fritura, alguns por panqueca antes de virar, em vez de adicioná-los à massa. Cubra as panquecas com xarope de bordo natural ou chantilly e bom apetite!

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de primeira qualidade
• 1/4 de xícara de açúcar
• 2 colheres de chá e 1/4 de fermento em pó
• 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 0,5 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 2 xícaras de leite azedo ou kefir
• 1/4 de xícara de manteiga sem sal derretida, mais um pouco para fritar.
• 1 xícara de mirtilos, frescos ou congelados
• Para servirchantilly e xarope de bordo

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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farinha premium, ovos, leite azedo, kefir, mirtilo

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Preparação:

Passo 1
• Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Etapa 2
• Bata os ovos com o leite azedo e a manteiga derretida. Junte a mistura seca à mistura líquida e sove até obter uma massa granulada, tomando cuidado para não sovar demais. (Observação: Sovar demais a massa resultará em panquecas achatadas e densas.)
Etapa 3
• Aqueça um pouco de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Despeje 1/3 de xícara da massa na frigideira e polvilhe com alguns mirtilos. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado.
Passo 4
• Sirva com uma colherada de chantilly e xarope de bordo.

Votos: 1

Autor da receita - Donna Dooher é a diretora da Fundação Agri-Food Canada e presidente da Feira de Alimentos Orgânicos e de Produção Local.