Tempo: 8 horas e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para esta receita, o ideal é usar cortes de carne mais baratos, como fraldinha ou contrafilé. Esses cortes são mais firmes do que os cortes nobres, mas são perfeitos para cozimento lento. Pedaços suculentos de carne, temperados com alho e cominho, são cozidos em fogo baixo com pimentões, tomates e cebolas, resultando em um prato rico, com inspiração cubana. Roupa Velha.

Ingredientes:

• 1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
• 3 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 2 dentes de alho amassados
• 1,5 colher de chá de cominho em pó
• 1 pimenta jalapeño, fatiada finamente (com sementes)
• 1 bife de fraldinha ou bife de flanco com peso de 700 g.
• 2 pimentões doces (1 vermelho, 1 verde), cortados em tiras de 1 cm de largura.
• 1 cebola pequena, fatiada finamente
• 3 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas com pimenta-da-jamaica + 1 colher de sopa de salmoura de um frasco
• Arroz branco cozido, para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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carne bovina, pimentão doce, azeitona, salmoura de azeitona, vinagre de maçã, ketchup, purê de tomates, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Em uma panela elétrica de 5 a 6 litros, misture os tomates, o ketchup, o vinagre, o alho, o cominho, a pimenta jalapeño e 3/4 de colher de chá de sal. Adicione o bife, o pimentão e a cebola e misture bem para envolver todos os ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 8 horas.
Etapa 2
• Retire a tampa e remova o excesso de gordura da superfície do líquido. Com dois garfos, desfie a carne em pedaços grandes e adicione as azeitonas e a salmoura. Sirva com arroz.

Votos: 2