Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Este prato utiliza um corte de carne de primeira, mais barato, que é cortado em tiras, selado até formar uma crosta perfeita em todos os lados e, em seguida, cozido lentamente em um delicioso molho com cebola e pimentão. Antes de fritar, passe bem as tiras de carne na farinha e no tempero crioulo especial de Emeril Lagasse. Isso ajudará a criar uma crosta saborosa e, consequentemente, a engrossar o molho à base de caldo de galinha. A carne fica macia e suculenta no molho. Polvilhe com ervas frescas e sirva com macarrão, purê de batatas ou arroz branco.

Ingredientes:

Carne bovina

• 1 kg de bife de alcatra, cortado em tiras de 0,5 cm de espessura.
• 0,5 colher de chá de pimenta caiena
• 1,5 colher de sopa de tempero crioulo (veja a receita abaixo).
• 0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de folhas de salsa fresca picadas
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
• Arroz branco para servir (opcional)
• 3 xícaras de caldo de galinha, divididas
• 6 xícaras de cebola fatiada finamente
• 2 xícaras de pimentões vermelhos e verdes fatiados finamente
• 3 colheres de chá de sal

Tempero crioulo do Emeril

• 1 colher de sopa de orégano seco
• 2,5 colheres de sopa de páprica
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de sopa de pimenta caiena

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

carne bovina, pimentão doce, cebolinhas, pimenta caiena moída, alho em pó, cebolas secas, orégano, tomilho, páprica

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Numa tigela, misture a carne com o tempero crioulo e a farinha até ficar bem revestida.
Etapa 2
• Em uma frigideira grande de ferro fundido ou em uma frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto e frite a carne em porções até dourar por todos os lados, de 4 a 5 minutos.
Etapa 3
• Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e mexa, raspando o fundo e as laterais da panela para soltar os pedacinhos dourados. Adicione a cebola, o pimentão, o sal, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo sempre, por 6 a 8 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Abaixe o fogo para médio. Tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos.
Passo 4
• Adicione a xícara restante de caldo e continue cozinhando em fogo baixo, sem tampa, por cerca de 1 hora ou até que a carne esteja bem macia e o molho tenha engrossado. Incorpore a salsinha e sirva imediatamente sobre arroz branco.
  
  Tempero crioulo do Emeril:
  
  Misture bem todos os ingredientes.
  
  Rendimento: 2/3 de xícara

Votos: 2