Bife com molho de mostarda e batatas
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 460, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 37 G., carboidratos 43 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sódio 619 mg, açúcar G.
Calorias 460, gordura total 16 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 37 G., carboidratos 43 G., fibra 3 G., colesterol 54 mg, sódio 619 mg, açúcar G.
Bife com molho de mostarda e batatas - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 500 g de bife de flanco ou filé mignon, limpo do excesso de gordura.
- 900 g de batatas descascadas
- 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino moída na hora e sal grosso
- 2 colheres de sopa picadas cebolinha
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 2 claras de ovo
- 1 colher de chá de páprica
- Pitada Pimenta-caiena
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Prepare o molho de mostarda: Misture a mostarda e o azeite em uma tigela. Esfregue 2 colheres de sopa da mistura de mostarda no bife, tempere com pimenta-do-reino e deixe marinar. Adicione a cebolinha, o estragão e 2 colheres de sopa de água fria à mistura de mostarda.
- Prepare as batatas: Corte as batatas em tiras e seque-as bem. Em uma tigela grande, bata as claras, a páprica, a pimenta caiena e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione as batatas e misture. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Escorra o excesso de líquido das batatas e distribua-as uniformemente na assadeira. Asse as batatas até dourarem, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, prepare o bife: Polvilhe uma frigideira de ferro fundido com 1/4 de colher de chá de sal grosso e aqueça bem. Adicione o bife e coloque um peso por cima. Cozinhe em fogo alto até ficar crocante, cerca de 3 minutos de cada lado.
Desligue o fogo e deixe o bife cozinhar na frigideira por mais 5 a 8 minutos. Isso resultará em um bife ao ponto para malpassado. Corte o bife em fatias finas, no sentido contrário às fibras, e sirva com batatas e molho de mostarda.
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