Bife com tapenade de cereja
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 470, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 41 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sódio 240 mg, açúcar 7 G.
Calorias 470, gordura total 23 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 41 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 110 mg, sódio 240 mg, açúcar 7 G.
Este prato utiliza um bife de ponta de alcatra, corte da parte inferior da carne bovina, que pode ser grelhado de forma deliciosa mesmo sem grelha ou frigideira própria para grelhar. A carne é temperada com uma mistura de coentro e cominho moídos e frita na frigideira até ficar crocante por todos os lados, sendo finalizada no forno juntamente com batatas pequenas inteiras. As batatas assadas, crocantes e douradas, complementam perfeitamente o bife suculento, e uma tapenade de cerejas picadas finamente com especiarias em vinagrete adiciona um sabor rico a todo o prato. Suas notas frutadas complementam perfeitamente o sabor intenso da carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 bife de ponta de alcatra com peso entre 0,6 e 0,7 kg, aparado
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3 colheres de sopa de azeite não refinado
- 0,5 kg de batatas pequenas multicoloridas
- 220 g de cerejas, sem caroço e picadas finamente.
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1,5 colher de chá de vinagre de xerez
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: carne bovina, batata, cerejas, coentro, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma tigela pequena, misture ½ colher de chá de coentro, ½ colher de chá de cominho e ½ colher de chá de sal. Polvilhe a mistura de especiarias sobre toda a superfície do bife e esfregue bem. Aqueça uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto; adicione 2 colheres de sopa de azeite. Coloque o bife na frigideira e cozinhe até dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
- Distribua as batatas ao redor do bife e misture para cobri-las com azeite; tempere com sal e pimenta. Transfira a frigideira para o forno e asse até que as batatas estejam macias e um termômetro inserido na lateral do bife registre 51°C (125°F) para malpassado, cerca de 20 minutos. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos. Retorne as batatas ao forno e asse até ficarem crocantes, por mais 5 minutos aproximadamente.
- Numa tigela, misture as cerejas, 2 colheres de sopa de salsa, 1 cebolinha picada, o vinagre, a colher de sopa restante de azeite e ½ colher de chá de coentro e cominho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Transfira as batatas para uma tigela grande. Adicione as 2 cebolinhas restantes e 2 colheres de sopa de salsa e misture bem. Corte o bife em fatias finas, na transversal; cubra com a tapenade de cereja. Sirva com as batatas.
Categorias:
Coleções de receitas
Receitas semelhantes
