Enroladinho de carne com queijo feito em panela elétrica
Votos: 3
Tempo: 7 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Complexidade: facilmente
A palavra "roulette" vem da França (do francês "rouler", que significa rolar). Embora na Rússia esse termo seja usado tanto para pratos de carne quanto doces, a receita original europeia da rocambole era feita especificamente com carne. Com a habilidade certa para cortar a carne, este prato é fácil de preparar e, graças a uma panela de cozimento lento, a carne fica incrivelmente macia e impregnada com os sabores dos legumes e queijos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de extrato de tomate
- 800 g de tomates San Marzano inteiros em lata, amassados à mão.
- 0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 1 pequeno ramo de manjericão, folhas colhidas (cerca de 10 folhas)
- 1 pedaço (0,7-0,8 kg) de fraldinha bovina
- 1 xícara e 2/3 (170 a 200 g) de queijo provolone ralado
- 3 dentes de alho pequenos, picados finamente
- 1 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 0,5 colher de sopa (cerca de 55 g) de queijo Pecorino Romano ralado
- 1/3 de xícara de passas douradas
- 1/4 de xícara de pinhões ou nozes picadas
- 1 xícara de salsa fresca
- Polenta, para arquivamento
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Receitas com ingredientes semelhantes: pasta de tomate, tomates San Marzano, flocos de pimenta vermelha, açúcar, manjericão, carne bovina, queijo provolone, alho, farinha de rosca panko, Queijo Pecorino Romano, uva passa, pinhões, nozes, salsinha, polenta
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela elétrica de 5,5 litros, misture 2 xícaras de água quente com o extrato de tomate. Adicione os tomates enlatados, a pimenta calabresa, o açúcar e o manjericão, e mexa para incorporar. Feche a tampa e cozinhe em temperatura alta enquanto prepara a carne.
- Bife borboleta: Corte a carne horizontalmente, deixando uma das extremidades intacta, para que o bife possa ser aberto como um livro, lembrando as asas de uma borboleta. Coloque a carne entre duas folhas de filme plástico e bata até atingir uma espessura de 6 mm. Retire o filme plástico; tempere a carne com sal e pimenta. Espalhe queijo provolone uniformemente sobre a carne, distribua alho por cima e polvilhe com farinha de rosca, queijo pecorino, passas, pinhões e salsa.
- Enrole a carne firmemente ao longo da borda mais curta. Amarre em vários pontos com barbante. Transfira para uma panela de cozimento lento; ajuste a panela para a temperatura baixa, feche a tampa e cozinhe por 7 horas.
- Coloque a carne em uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos. Retire o barbante e corte em fatias de 2,5 cm de espessura. Sirva o rocambole de carne com polenta; regue generosamente com o molho preparado na panela de cozimento lento.
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